Allullas de la Estación

Allullas de la Estación

platillo típico de la ciudad de Latacunga que integra este ingrediente con mote, frito, cuero braseado, maíz maduro frito, tostado y albóndigas fritas elaboradas con harina de trigo.

Frente a la estación de tren en Pueblo de LatacungaDurante más de 100 años, cuatro generaciones han ofrecido allullas. Mariana Huertas es la actual propietaria de la panadería La Estación y ha heredado el arte de prepararla Galleta de su tatarabuelo, a quien conoció en su infancia. El mismo horno que acompañó a su tatarabuelo continúa Cocinando el allullas con que te preparas harina de trigo, manteca de cerdo, sal, azúcar y yolevadura. Sin embargo, la receta cambió porque Mariana aprendió mirando, y los ingredientes, como el manteca de cerdo, ya no son como solían ser.

El clientela de El horno La estación ha cambiado con los años. Mariana recuerda que cuando era pequeña el tren estaba muy activo: “Había dos buses y un bus. Uno llegaba por la mañana, otro al mediodía y el autobús por la tarde. Tuvimos que haber producido tres grandes ocasiones ". Actualmente el principal clientela son los habitantes de la ciudad e turistas. En determinadas épocas del año el propietario ha tenido que cubrir esta solicitud, pero ya no es tan común como solía ser.

En su lugar también ofrece el tradicional Queso de hoja. Señala que para prepararlo es necesario tener un buen queso, que le llega de las fincas cercanas de la ciudad. Respecto a su elaboración, dice: “Hay que conocer el carácter para hacer queso.

Agua no muy caliente ni fría. Desde la infancia, hemos aprendido y visto. No es una preparación fácil de hacer. El queso se elabora a mano ".

Los precios varían según la cantidad que lleve el cliente: "si lleva más, le damos más".

Visita Cotopaxi

  • Dirección: Marco Aurelio Subía y Flavio Alfaro, frente a la estación de tren
  • Precaución: De lunes a domingo, de 7 a.m. a 4 p.m.

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