Andreíta Picantería
En Picanteria Andreíta, la Sra. Fanny sirve de martes a sábado, ofreciendo a los clientes pollo al horno; el hornado lo prepara para los viernes y sábados, que son los días en los que participa el mayor número de comensales.
Después de trabajar un tiempo con su cuñada Fanny Murillo, Rosario Narváez decidió irse por su cuenta. Así fue que hace seis años abrió un lugar llamado Andreíta Picantería, donde prepara y vende el cocina tradicional, un plato muy demandado por la población de San Gabriel y en la provincia de Carchi en general. Dice que decidió hornearlo porque es "un plato que le gusta mucho a la gente de aquí". Tanto es así que dice que hay mucha demanda de panificación y que es muy difícil encontrar productos horneados después de las once de la mañana. En su negocio esto ha supuesto un aumento en la afluencia de clientes, con lo que ha podido ampliar paulatinamente el local.
Para Rosario Narváez es importante que la cocción se prepare en horno de leña, donde se cuece durante la noche, al menos nueve horas. Afirma que "el sabor es diferente cuando se cocina con leña". La cocción va acompañada de padre, apodo sí lechuga. También ofrece varios bebidas, ser el arroz con chicha el más deseado. Para doña Rosario, guardar la receta aprendida de su cuñada es parte del secreto, y afirma que «el dulzura que se pone a trabajar es el secreto que hace que la gente Me gusta mucho este plato".
Visitar Carchi
- Dirección: Los Ríos y Panamericana
- Precaución: De lunes a domingo, previa solicitud
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