Apodo sucio

Apodo sucio
Contenido en esta publicación
  1. Receta de mota sucia
  2. apodo
    1. ¿Qué deberías saber?
    2. Mapa gastronómico de los Andes

El Dirty Mote, plato que toma su nombre por la apariencia que tiene, que se obtiene mezclando el apodo con la mapahuira. Siga los pasos de su receta.

Receta de mota sucia

ingredientes

  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de comino
  • Una cucharadita de ajo picado o picado
  • 1 libra de chicharrones
  • 1 libra de maíz molido, cocido
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • Sal al gusto
  • 1 ramita de cebolla blanca
  • cilantro
  • 1 cucharada de mapahuira

apodo

Preparación:

  1. Cocine el grano. Al menos un día antes de cocinar, remojar en agua y cocinar solo, sin sal ni otros condimentos, hasta que esté suave y abierto. Una vez hecho esto, escúrrelo y guárdalo para más tarde.
  2. Preparar la corteza con la loncha o la grasa de cerdo. Para ello, poner en un cazo el agua, la manteca de cerdo picada, el ajo picado, la sal, el comino y una ramita de cebolla blanca.
  3. Cuece la grasa en el agua y sécala. Cuece los chicharrones hasta que estén bien dorados y se suelte toda la grasa. Escurrir la cáscara, separar la manteca líquida de la mapahuira que queda en el fondo de la sartén.
  4. En un cazo poner la mapahuira, agregar el pimiento, el ajo molido, el comino y el chicharrón. Haz una repetición con esto. Luego agrega el mote cocido y escurrido y mezcla bien.
  5. Para servir, ponerlo en un plato. Puedes picar finamente un poco de cilantro y una ramita de cebolla blanca para colocar esta carne picada encima.

¿Qué deberías saber?

La receta del apodo sucio es muy popular en la tierra de Provincia de azuay, Y un plato que toma su nombre de la apariencia que tiene, que se obtiene mezclando el apodo con mapahuira (La manteca de cerdo que se encuentra en el fondo de la olla o sartén cuando se fríe o se prepara la cáscara).

Esta grasa es la que le da sabor al grano, ya que concentra los sabores de los condimentos utilizados para preparar el frito o la corteza. Esta es una receta fácil y económica de hacer.

Mapa gastronómico de los Andes

Nevados, valles, suelos de origen volcánico hacen de esta región una gran riqueza agrícola, donde productos andinos como la papa, el maíz y el mote maridados con carnes como el cerdo son protagonistas de deliciosos platos.

  • Platos típicos de Bolívar: Chigüiles, Queso y Chocolates, Blue Bird
  • Platos típicos de Cañar: Mellocos, Cascaritas, Chicha de Jora
  • Platos típicos del Chimborazo: Hornado, Chocho, Bonitísimas, Chicha Huevona.
  • Platos típicos del Cotopaxi: Quinua y Cebada, Chugchucaras, Chaguarmishqui
  • Platos típicos de Imbabura: Frtada Imbabureña, Maíz, Helados de Paila
  • Platos típicos de Loja: Repe lojano, Caffè, Cecina Lojana, Horchata
  • Platos típicos del Carchi: Papas, Hornado Pastuso, Tardón Mireño
  • Platos típicos de Pichincha: Locro de papa, Mortiño, Rosero
  • Platos típicos de Tugurahua: Llapingachos, Guaytambo, Vino de Consagrar

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Apodo sucio puedes visitar la categoría Blog.

Contenido Relacionado

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir