Arroz con marisco

Arroz con mariscos Receta fácil

Ingredientes para arroz blanco:

• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de cebolla blanca nacarada, finamente picada
• 1 diente de ajo machacado
• 2 tazas de arroz crudo de grano largo
• 2 tazas de caldo de pescado o caldo de pescado

Ingredientes para arroz de marisco:

• 3 cucharadas de aceite
• 1 ½ taza de cebolla blanca nacarada, finamente picada
• 2 cabezas de ajo, peladas y trituradas
• 1 pimiento morrón, de cualquier color, cortado en cubitos
• ½ cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de achiote molido
• 1 manojo de cilantro, finamente picado
• ~ 4 libras de mariscos variados (puede usar la combinación que prefiera): camarones, calamares, vieiras, mejillones, ostras, conchas o almejas
• Sal y pimienta para probar

Para acompañar:

• Patacones o tostones
• Bronceado de cebolla
• Chile criollo o salsa picante de cilantro
• Rodajas de aguacate y limón

Preparación para arroz blanco:

En una cacerola mediana, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio, agregue las 2 cucharadas de cebolla y ajo y cocine hasta que estén suaves, unos 3-5 minutos.

Agrega el arroz crudo, mezcla bien. Agrega el caldo de mariscos o pescado, lleva a ebullición a fuego alto hasta que el caldo se haya evaporado. Reduzca a fuego lento, tape y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno pero firme, guárdelo para más tarde.

Preparación para arroz con mariscos:

En una sartén grande, calienta las 3 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo picados, revuelva con frecuencia y cocine hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente 5 minutos.

Agrega el comino, el ahiote molido, la sal, la pimienta, la mitad del cilantro picado y el pimiento morrón picado. Cocine durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.

Agrega los crustáceos, recomiendo agregar primero los crustáceos que tardan más en cocinarse (camarones grandes, conchas o almejas, mejillones) y luego los que requieren tiempos de cocción más cortos (camarones, calamares, vieiras o abanicos). Mezclar bien y cocinar durante unos 3 minutos.

Agregue el arroz blanco cocido, mezcle bien y cocine hasta que los mariscos estén bien cocidos, aproximadamente 5 minutos.

Agrega la mitad restante del cilantro picado y corrige la sal.

Sirva acompañado de patacones o tostones, ensalada de cebolla o tostado, rodajas de aguacate, limón y ají criollo.

Para esta receta, que rinde entre 8 y 10 porciones, use 4 libras de mariscos variados, incluidos camarones, calamares, vieiras, mejillones, conchas o almejas. Puedes elegir la variedad de mariscos según tus preferencias o lo que encuentres en tu mercado. Utiliza dos variedades de camarón, unas más pequeñas y peladas, y otras más grandes y con cáscara - para darle más sabor y también porque le da al plato un atractivo visual. El arroz marinero se sirve con plátanos fritos (maduros o patacones), rodajas de aguacate y limón, cebollas encurtidas y por supuesto un buen ají o salsa picante.

Historia del arroz marinado ecuatoriano

Origen - El arroz marinero, también llamado arroz marinero, es un plato muy popular no solo en Islas Galápagos Y Ecuador, pero en todo America latina. Es un plato tradicional de las zonas costeras y, por ello, se encuentra entre las principales.

Como su nombre indica, el ingrediente principal es el arroz, al que se le añaden camarones, conchas, calamares, mejillones ... en definitiva, todo tipo de mariscos. También suele tener ajo, cebolla, pimiento, un toque de cilantro y una variedad de especias.

Muchos son los que consideran este plato ecuatoriano como el primo hermano de la paella de mariscos tan típica de la gastronomía española, principalmente porque su apariencia y los ingredientes principales son muy similares: mariscos variados y arroces. Además, hay quienes también agregan guisantes y / o guisantes.

La diferencia entre paella y arroz marinero GalápagosSin embargo, reside en las especias y condimentos que aporta este último, así como en el tipo de arroz. El arroz de grano largo se usa para el arroz de mariscos, mientras que la receta tradicional de paella requiere que se haga con arroz de grano corto.

El arroz para paella, en cambio, tiene ese característico color amarillo rojizo porque se le agrega azafrán o colorante alimentario, mientras que el arroz marino de Galápagos se elabora con achiote, de ahí su color más oscuro. El arroz marinero, en cambio, tiene cilantro y ajo como condimentos base.

Receta de comida típica de Galápagos