Chocolate ambateño

Chocolate ambateño
Contenido en esta publicación
  1. Receta de chocolate ambateño
    1. ingredientes
    2. Preparación
    3. Fuente
    4. Valor nutricional

El proceso de tostado se realizó en una olla de barro y molido manualmente con muelas de piedra; y luego en molinos de mano. Varias familias se dedicaron a esta tarea.

El cacao, componente fundamental del chocolate, es un cultivo originario de América, fue utilizado en el México precolombino como moneda de cambio. Actualmente en la ciudad de Ambato se transforma en barras de chocolate mediante un proceso de tostado en cazuela de barro y molido en molinos de piedra. Las barras se disuelven en leche y se acompañan con queso fresco.

Receta de chocolate ambateño

ingredientes

• 4 tazas de leche
• 2 barras de chocolate ambateño

• Azúcar o panela al gusto
• Palitos de canela
• Clavo
• Pimienta
• 4 rebanadas de queso (opcional)

Preparación

  1. Cocine las dos barras de chocolate a baño maría en 1/4 taza de agua.
  2. Mientras se calienta el chocolate, a baño maría poner a hervir las cuatro tazas de leche.
  3. Después de que el chocolate se haya derretido, mezcle con la leche caliente, agregue 1/4 taza de azúcar y revuelva vigorosamente durante unos 5 minutos y estará listo para servir. Puede agregar una rebanada de queso por taza.
  4. Para batir el chocolate lo mejor es utilizar una cuchara de madera.
  5. * Rinde 4 personas.

Fuente

El cacao es originario de América. Los aztecas conocían y apreciaban las virtudes del cacao. Hernán Cortés fue el pionero en apreciar el valor nutritivo del chocolate, que lo trajo a España en tiempos del rey Carlos V en el siglo XV; luego lo envió a Austria y también al Papa, más tarde ya sirvió en Francia, Inglaterra e Italia y en todos estos países despertó un gran entusiasmo. En Inglaterra, el chocolate fue adoptado por las clases pudientes.

El chocolate se produce desde hace 100 años en Huachi Chico, parroquia de Ambato, provincia de Tungurahua. El proceso de tostado se realizó en una olla de barro y molido manualmente con muelas de piedra; y luego en molinos de mano. Varias familias se dedicaron a esta tarea.

Valor nutricional

Los especialistas en nutrición recomiendan consumir una taza de chocolate al día, sin exceso, como parte de una dieta equilibrada. Gracias a su contenido en fibra y hierro, equivale a una manzana o una rebanada de pan integral, que previene enfermedades como el cáncer de colon, combate el colesterol, protege de los infartos y además produce el mismo bienestar que una sesión de relajación.

Lugares donde puedes encontrar

Las barras de chocolate se comercializan en los principales mercados de la ciudad, en la Parroquia de Huachi Chico y en el Cantón Tisaleo. Para disfrutarlo ya preparado, puedes solicitarlo en los distintos bares y hoteles de la ciudad.

ambato

Institución: Asociación de Artesanos La Chokolatera Ambateña

  • Dirección: Córdova y Pasaje Pontevedra cerca del quinto El Rosario
  • Horarios de apertura: al contactar
  • Contacto: tel.: 03 2416335-0995031388

Institución: Sierra Bella Café y Crema

  • Dirección: Esquina Río Coca y Pasaje Tiputini
  • Horario: Lunes a Viernes de 09:00 a 21:00
  • Contacto: Sr. Diego Freire - Sra. Diana Freire
  • tel.: 0987782954 - 0992937283 - 03 2849909

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Chocolate ambateño puedes visitar la categoría Ciudades Coloniales.

Black Knight

Entradas Relacionadas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir