cocadas

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La cocada se ha convertido en el sello que distingue a los esmeraldeños como uno de sus principales dulces ancestrales. Además, es una fuente de ingresos económicos.

Receta de Cocadas Esmeraldeñas

Ingredientes:

  • 1 coco rallado
  • 2 tazas de leche
  • 1 libra de azucar
  • 4 yemas de huevo
  • 2 onzas de mantequilla
  • 1 cucharada de jugo de limón

Preparación:

  1. Calentar la leche con el azúcar.
  2. Cuando el bizcocho esté espeso añadir el coco y hervir hasta que llegue a la punta de bolitas blandas.
  3. Agrega la mantequilla y retira del fuego.
  4. Batir las yemas de huevo con el jugo de limón y colocarlas al ras sobre la cocada de madera.
  5. Vuelve a ponerlo al fuego, batiendo hasta que el bizcocho se despegue del asiento del molde.
  6. Retirar la cocada en un bol y seguir batiendo hasta que se enfríe.
  7. Formar bolas y ponerlas en una fuente de polvo y espolvorear con azúcar glass.

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