Cocinar pescado

Cocinar pescado
Contenido en esta publicación
  1. Receta de pescado al horno
    1. Preparación

La receta para cocinar pescado se puede encontrar aquí.

Receta de pescado al horno

Puerta principal. Es un pescado cocinado en horno de leña que tradicionalmente se servía por las mañanas para el desayuno.

ingredientes

  • 1 libra de pescado,
  • 1 batata,
  • 1 plátano maduro,
  • 1 mandioca,
  • 1/2 libra de maní molido;
  • Cebolla roja,
  • Pimienta,
  • tomate,
  • Ajo,
  • sal
  • alcanzar.

Preparación

Se licua el ajo con sal, medio vaso de agua, limón y pimienta. Se perfora el pescado y se coloca el aderezo en una cacerola. Se licua medio litro de agua con los cacahuetes. En una cacerola sofreír la cebolla, el pimiento y el cilantro, previamente picados. Este refrito se agrega al pescado. El maduro se corta en trozos con la piel, el plátano verde se pela y se pica, el boniato y la yuca se cortan en grandes trozos. Estos trozos se colocan encima del pescado y se le añaden los cacahuetes licuados añadiendo un poco de pimienta.

Prepara el horno y mete el pescado en la cazuela. Se cubre con hojas de plátano y se cubre el horno con una hoja de hojalata, sobre la que descansan trozos de carbón ardiendo. Se deja cocer durante la noche y se sirve por la mañana con una taza de café.

Hay variaciones de este plato. En Manabí, en el cantón de Portoviejo, parroquia de San Plácido, en lugar de pescado usan callos y lo llaman Hornado de panza de res. En otros lugares de Manabí y Los Ríos hacen esta receta con pato, guante, armadillo o guatusa, marinándolos con salsa de maní antes de hornearlos.

Al día siguiente se sirve con arroz o plátano tostado y café.

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