Comida típica de Ibarra

Comida típica de Ibarra

La cultura de Ibarra se puede encontrar en su cocina típica donde guarda en secreto la tradición del buen gusto. Descubra la gastronomía del norte de las montañas ecuatorianas.

Platos típicos de Ibarra

La gastronomía como una de las manifestaciones más importantes de la cultura tradicional de los pueblos también tiene sus expresiones en Ibarra, algunas de las cuales se han mostrado propias de la tierra, muestra de su identidad, sin convertirse en platos exclusivos de la gastronomía local. Los ibarreños recuerdan algunas costumbres alimentarias que se mantienen desde hace años, gracias a algunos renombrados restaurantes que han marcado la historia de la tradición local. La lista puede ser interminable pero no se puede dejar de mencionar las tradicionales sopas que giran en torno al maíz, como

"Chuchuca", o el colada de maiz. O de los tubérculos, como el locre de patata, gansos locro, los guiso de mellocos, los sopa de arroz de cebada con cerdo, algunos de los cuales siguen vigentes en la gastronomía familiar. Tampoco, y en torno al maíz, hay que olvidar el "choclotandas"O pan de maíz, conocido hoy como humitasy el sabroso Tamal. Otro delicioso platillo gira en torno al maíz blanco: Empanadas marroquíes. Blancos, crujientes, fritos en aceite, satisfacen el gusto de muchos paladares. En cuanto al pan, aunque no se ha generado una "marca" local, no debemos olvidar el "pan de huevo", tradicional en la cercana parroquia de Caranqui, las "botas" y las "arepas" elaboradas con harina de maíz.

Y bebidas, algunas casi olvidadas, como la "chicha huevona",

chicha de jora que se servía batida con un huevo fresco, el "champú", Una especie de colada dulce a base de maíz, y que hoy se prepara para las fiestas del 2 de noviembre. Pero donde más destaca la tradición es en los dulces y golosinas, como los tradicionales bocadillos con tomate, guayaba y leche que son vendido por las damas Cepeda. nogada transformado en el postre por excelencia de los ibarreños. Elaboradas con panela y "tocte", la fruta de nueces nativas, las nogadas siguen siendo un regalo favorito de la tienda de dulces local. Junto a ellos tendremos que unirnos a la jarabe de mora y lo inevitable Paila "helado, tradición iniciada en esta ciudad por la Sra. Rosalía Suárez y que hoy se extiende a más sitios de la Ecuador.

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