Comida típica del Azuay

Comida típica del Azuay
Contenido en esta publicación
  1. Platos típicos del Azuay
  2. Platos típicos de los Andes

El mote es un referente culinario en la provincia del Azuay, la preparación y consumo del mote nacen con el cultivo extensivo de estas tierras.

Ubicado en la región Interandina de Ecuador. Tiene dos áreas distintas: una dominada por el Andes orientalesoccidentales, y otro que pertenece a la región costera.

tu capital, Hueso de la cadera, está construido en lo alto de un hermoso valle húmedo. Su centro histórico, el más grande y mejor conservado del país, conserva nuestro pasado de manera fascinante.

Platos típicos del Azuay

  1. ataque: popularmente conocida también como amaranto o ataco, es una planta que se encuentra en la zona andina de Sierra ecuatoriana.
  2. Apodo sucio: plato que toma su nombre por la apariencia que tiene, que se obtiene mezclando el apodo con mapahuira.
  3. Mote Pillo: Delicioso y muy fácil de preparar, consta de grano o maíz pelado y cocido que se fríe con cebolla blanca, ajo, achiote, huevos, leche, cebollino y cilantro o perejil.

Platos típicos de los Andes

Nevados, valles, suelos de origen volcánico hacen de esta región una gran riqueza agrícola, donde productos andinos como la papa, el maíz y el mote maridados con carnes como el cerdo son protagonistas de deliciosos platos.

  • Platos típicos de Bolívar: Chigüiles, Queso y Chocolates, Blue Bird
  • Platos típicos de Cañar: Mellocos, Cascaritas, Chicha de Jora
  • Platos típicos del Chimborazo: Hornado, Chocho, Bonitísimas, Chicha Huevona
  • Platos típicos del Cotopaxi: Quinua y Cebada, Chugchucaras, Chaguarmishqui
  • Platos típicos de Imbabura: Frtada Imbabureña, Maíz, Helados de Paila
  • Platos típicos de Loja: Repe lojano, Caffè, Cecina Lojana, Horchata
  • Platos típicos del Carchi: Papas, Hornado Pastuso, Tardón Mireño
  • Platos típicos de Pichincha: Locro de papa, Mortiño, Rosero
  • Platos típicos de Tugurahua: Llapingachos, Guaytambo, Vino de Consagrar

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