Edgar León chef de Pichincha

Edgar León chef de Pichincha
Contenido en esta publicación
  1. ¿Qué deberías saber?
  2. Chef Edgar Leon
  3. No hay turismo sin gastronomía, dice el chef León

El amor por la cocina nace en casa, crece con el aprendizaje y la experiencia, solo así podrás convertirte en un cocinero de calidad; siempre que se mantenga la esencia de los sabores tradicionales.

¿Qué deberías saber?

  • El Chef Edgar León tiene 54 años, nació en la ciudad de Loja y actualmente vive en la ciudad de Quito.
  • Edgar fue embajador y representante de la Guitig Academy durante 8 años, de la Ile Academy durante 4 años y de la Chocolate Academy durante 5 años.
  • Inició sus estudios profesionales como Filósofo, estudió y se graduó en Ingeniería Hotelera y Turística.
  • Su carrera y trabajo en la industria hotelera lo llevó a estudiar gastronomía, donde encontró su pasión por la cocina.
  • La especialidad del Chef León son las sopas y productos tradicionales del campo.
  • Vivió en la ciudad de París donde despertó el gusto por la gastronomía y el interés por la cocina.
  • En su familia es el representante gastronómico, ya que es el único que se dedica a la cocina.
  • Se encuentra en la calle Teodoro Gómez de La Torre, Quito.

Chef Edgar Leon

La gastronomía es pasión a través del cariño por la comida y saber lo que se puede hacer con ella, para convertirla en profesión. El momento que más se divierte es cuando toda su familia se reúne en su casa y él prepara la comida para todos sus invitados, se siente feliz de tener a sus seres queridos juntos, riendo, hablando, disfrutando de su amor.

Para el chef León, el amor por la gastronomía nació con un recuerdo muy fuerte que es la unión familiar que existía en la cocina de su abuela, su familia colocada alrededor del fogón, donde hacían tamales, humitas, sopas y compartían historias y anécdotas.

No hay turismo sin gastronomía, dice el chef León

El turismo puede ser especializado, médico, religioso, de ocio, empresarial, de investigación; pero la gastronomía está presente en todo el turismo: se come al menos 3 veces al día. Donde hay turismo siempre habrá comercio gastronómico, donde se mostrarán las raíces, la cultura y la esencia del lugar donde nos encontremos.

A Édgar le gusta hacer sopas, de lo que está muy orgulloso: su producto estrella es sopa 7 mares compuesto por 7 bolas verdes Relleno de 7 mariscos diferentes, tomate frito, yuca y zanahoria.

En su filosofía existe la creencia de que comer no es un acto fisiológico, sino intelectual que abarca la sociología y la antropología.

Su consejo de vida es que debemos aprender de Perú, que es la capital de todos los eventos sociales y no solo por sus atractivos naturales. El Perú se enriquece con sus productos y sus tradiciones gastronómicas. Debemos amar nuestra cocina ecuatoriana porque es nuestro rostro al mundo, es la experiencia que debemos dejar impresa en la mente de quienes degustan nuestros platos.

Apoyado en el libro Orígenes de la cocina de América con recetas de:

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