El resto del restaurante de los amigos
Para Luis Guamán, la venta de caldo de chorizo ??ha sido el principal ingreso económico desde que llegó a Guayaquil, procedente de la provincia del Azuay, hace cuarenta y seis años y a la edad de quince.
Su primer trabajo en la ciudad fue ayudar a una dama que hizo esto plato; en su restaurante aprendió los secretos de su Preparación y administración de empresas.
Hace cuarenta años se independizó y empezó a vender en una pequeña quiosco junto a su actual restaurante ubicado en la esquina de las calles Francisco Marcos y Villavicencio. En aquellos tiempos vendido un plato con sucre. Actualmente cuesta $ 2.30.
Para hacer el caldo de chorizo, Luis se despierta a las tres de la mañana y trae el menudencias de cerdo sí carne de res, que consisten en estómago, hígado sí corazón, que se cuecen durante unas tres horas hasta que estén completamente cocidas. Un día antes, limpie el a menudo, lo voltea, lo raspa y lo pone a congelar, para que al amanecer esté listo para cocinar. El embutido o morcilla, ingrediente que da nombre al plato, se prepara con Arroz, hierbas sí repollo. Su clientela eso ellos visitan para el toque especial del plato, el buena atencion y limpieza de plantas.
El Descanso de los Amigos es un negocio familiar que Luis inició con su hermano. Pero debido a su muerte cambió su nombre a Restaurante Arturito. Sin embargo, la mayoría de los clientes conocen el lugar por su nombre. Actualmente, uno de sus cinco hijos ha heredado la receta y ayuda a administrar el negocio.
Visitar Guayas
- Dirección: Francisco de Marcos y Villavicencio, esquina
- Precaución: de martes a domingo, de 8:00 a 12:30
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