Helado de salcedo

Helado de salcedo
Contenido en esta publicación
  1. ¿Qué deberías saber?
  2. Helado con sabor a salcedo
  3. Origen del Salcedo Gelato
  4. Parada obligatoria

Una tradición que ha perdurado por más de medio siglo, tiene varias capas de sabores frutales como: naranjilla, coco, taxo, mora, mango, en forma de copa y con palo de madera. El helado casero cuesta $ 0,60.

¿Qué deberías saber?

  • Desde el año de 1956 el Familia Jijon Franco comienza a procesar el famosos helados de Salcedo. Los visitantes pueden degustar este delicioso postre en su restaurante ubicado en Parque central de la ciudad.
  • camino a la Provincia de cotopaxi, una hora y media Quito en Ecuador, y el cantón de Salcedo, un lugar pequeño pero muy acogedor. Al ingresar a la ciudad, el turista se topa con el monumento de un helado de diferentes colores. Este postre se convirtió, hace más de 60 años, en la imagen representativa de la ciudad, y no hay persona que pase por este lugar y no aprecie este tradicional postre.
  • El Municipio de Salcedo recibió el encargo de construir un monumento al icono del cantón en 2000. La infraestructura está pintada con los colores tradicionales de amarillo, blanco y violeta. El ex alcalde de la ciudad Guillermo Pacheco, lo dio a conocer en la entrada norte de la ciudad ubicado en Viale Velasco Ibarra.

Helado con sabor a salcedo

El Helado de salcedo Tiene varias capas de sabores frutales como: naranjilla, coco, taxo, mora, mango, en forma de copa y con palo de madera. El helado casero cuesta $ 0,60.

Origen del Salcedo Gelato

Sus habitantes dicen que este producto fue creado originalmente por una monja experta en arte culinario, llamada Rosa, quien supo combinar a la perfección ingredientes naturales como jugo de mora, naranjilla y taxo, además de productos lácteos. En un principio este helado se vendía a través de una ventana del convento, ya que las monjas preferían no mostrarse al público, luego contrataron a una vendedora conocida como José Trutra, quien con su singular malicia los vendió por toda la ciudad al grito de "helado con la leche de las monjas" como se les llamaba al principio.

Más tarde, los cercanos al receta original, familiares y conocidos de las monjas como el Familia Jijon FrancoVieron que esta era una oportunidad para el crecimiento de la ciudad tanto en producción como en economía, por lo que decidieron continuar con la producción de helados, que en pocos años se expandió por toda la ciudad y posteriormente por todo el país.

A partir de 1956 la familia Jijón Franco comienza a producir los famosos helados, aprovechando que en callejón interandino En el país se produce la producción de frutas como: fresa, taxo, mora, babaco, naranjilla, etc.

Según María Gabriela Jijón Cabezas, dueña de la cuarta generación de esta tradición, el proceso de elaboración toma tres días. En los dos primeros selecciona, lava y produce el zumo de frutas. Solo el jugo de coco contiene leche. Luego lo congela y al tercer día comienza la preparación del helado. Cada dos horas vierte un poco del jugo de cada fruta en los recipientes. Los dulces se almacenan en cuatro refrigeradores. En estos, la tercera parte consiste en refrigerar el extracto y el resto en congelar 150 vasos de helado.

“El precio inicial al público fue de un sucre por helado. Desde entonces hasta la actualidad, han pasado más de 62 años de producción ininterrumpida, cumpliendo con los estándares de higiene y calidad, lo que los ha convertido en acreedores de prestigio nacional e internacional ”, subraya.

María dice que su heladería se llena de turistas los fines de semana para probar helados, postres lácteos, turrones de miel y otras delicias que guarda en frascos de vidrio. El expresidente Sixto Durán Ballén y otros políticos pasaron por sus instalaciones, puntualiza.

Parada obligatoria

Para Elena Heredia, estudiante de primer año de secundaria, la tradición de estos helados ha traspasado las fronteras de nuestro país.

“Estos helados son muy buenos, hasta el punto de traspasar las fronteras del país. Los precios son asequibles y acordes a su calidad, es una buena alternativa al postre, porque aunque contengan un alto contenido de glucosa, están hechos con frutas naturales y no tienen conservantes ”. Dice que la mayoría de las personas que pasan consumen este producto.

Asimismo, Luis Miguel Delgado, natural de Quito (27), dice que cada vez que va a la ciudad de Ambato, su visita obligada es en Salcedo para disfrutar de estas actividades con su familia. delicioso helado, "Los compro por su precio y sabor, pero de todos modos agregaría el sabor a mango, ya que es mi sabor favorito".

Doris Aguilar, gerente de una empresa local de electrodomésticos, cree que estos helados son "golosinas". Espera que cada día pueda innovar con nuevos sabores como: sandía y plátano, sus frutas favoritas.

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