Huecas de Quito

'El rostro de dios'-como se conoce a Quito- no solo se distingue por sus paisajes pintorescos. También cuenta con un variado 'menú' de restaurantes, comedores e incluso 'cavidades' para encontrar diversos platos que los visitantes nacionales y extranjeros pueden disfrutar.

Ecuador tiene una riqueza gastronómica.

• Platos como Cocinando sí freir, que están hechos de carne de cerdo.
• También sugerimos el grito, que es un plato elaborado con la panza de la vaca.
• Así como también el yahuarlocro, que es una sopa con patatas y entrañas de cordero.

Aquí una sugerencia de los platos más apetitosos que puedes encontrar en la capital ecuatoriana.

Hornado

• El hornado es uno de los platos más representativos de la gastronomía ecuatoriana.
• También se lleva a cabo un campeonato mundial en el pueblo para preparar este plato. Algunos dicen que su historia llega con Cristóbal Colón, en su segundo viaje a América, cuando trajo varios cerdos, que luego fueron codiciados.
• Hornado es un cerdo cocinado en horno de leña. Se deja marinar durante tres días. Se sirve con tortillas de papa, piel roma y un delicioso agridulce (una salsa agridulce de cebolla y tomate) que suaviza la carne y se mezcla con la papa.
• El valor de este plato depende de dónde lo sirva. Varía entre $ 3.50 y $ 6.00.
• Lo puedes encontrar en mercados como El Central e Iñaquito, así como Sangolquí, ubicado a 30 minutos de la capital.

Freir

• Otro de los platos que ofrece la gastronomía ecuatoriana y que también es uno de los más populares es la Frtada.
• A diferencia del hornado, es cerdo frito. Generalmente se sirve con tortillas de papa o papas hervidas enteras.
• En algunos lugares agregan granos cocidos o maíz, cebollas y tomates en escabeche, y plátano maduro frito con la misma manteca.
• En otros casos se acompaña con frijoles cocidos o mellocos.
• Los platos cuestan $ 4, pero hay combinaciones de $ 7 para 2 o 3 personas.

Guata

• La Guata (también conocida como Guatita) es uno de los platos más antiguos de la gastronomía nacional.
• En España se preparaba hacia 1559 como un plato de callos, consistente en trozos cocidos de panza de vaca.
• Se dice que los europeos lo trajeron a Ecuador. Aunque su origen está en la costa, los serranos también lo consumen y se vende en muchos lugares de la ciudad. También en buchi o 'agachaditos' (vendedor ambulante).
• Este plato se sirve con patatas y callos (previamente cocidos), mezclados con maní y especias.
• Cada guarnición cuesta entre $ 2 y $ 4. Recomendamos consumirla en el Centro Histórico de Quito.

Yahuarlocro

• Es una sopa espesa. Yahuar significa sangre y locro, guisado; a saber, guiso de sangre.
• Es una combinación de patatas gruesas con algunos despojos: panceta de cordero, libreto, hígado y pulmones.
• Este suculento plato se puede servir como plato principal.
• Se puede acompañar con aguacate, tomate cebolla y sangre de oveja.
• Aunque es más común en Guayllabamba, en Quito se consume con regularidad.
• Precio: $ 3,50; en mercados a partir de $ 2.

Coraje Mishqui

• Las famosas "chinchulines" o también conocidas como tripa mishqui son uno de los platos populares más arraigados en la sierra ecuatoriana.
• Aunque se consume en otros países como Argentina, Uruguay y Chile.
• Son el intestino grueso o delgado de la vaca que se cuece a la parrilla, aliñado con ajo, cebolla morada, sal, pimienta, orégano.
• Si el comensal lo prefiere, se puede acompañar con papas hervidas, salsa de maní y mote.
• Esta delicia se puede encontrar en parques, restaurantes.
• Te recomendamos visitar el parque La Floresta.
• Su valor comienza en $ 1,50. 6.

Patatas con piel

• Este plato es otra de las guarniciones dejadas por la conquista española, según los historiadores.
• Se dice que la piel se consideraba un desperdicio en la preparación de alimentos.
• Pero los indígenas aprovecharon este ingrediente y lo cocinaron hasta que su carne estuvo tierna, que acompañaron con papas cocidas.
• El 'jugo' de su cocción se prepara con un puré de achiote y cebolla, luego se combina con la papa 'Chola'.
• El bote tiene un valor entre $ 1,50 y $ 3. Se encuentra en las casillas y mercados.

torta de viento

• Estos suculentos "bocados" de harina de maíz se pueden servir como aperitivo o plato principal.
• Es una masa, rellena de queso, que se unta, por lo que es común tener una empanada gigante.
• Se le llama 'lechón' porque cuando se fríe el aceite hay que añadirlo rápidamente para que se hinche.
• La mayor parte está relleno de queso y, si lo prefiere, de cebolla blanca o paiteña.
• Cada unidad comienza en $ 0.50 en los mercados y plazas de la capital.

Empanada de morocho

• Son parecidas a las empanadas de viento, pero su base es el morocho (grano típico de la región andina), con el que se hace una masa crujiente.
• El morocho es un cereal que se remoja y luego se muele para hacer su masa.
• Luego se agregan ingredientes como guisantes, arroz, zanahorias y filetes de carne; finalmente procederemos a freír durante unos 10 minutos en aceite hirviendo.
• Las empanadas de morocho son ideales en cualquier momento del día y se suelen acompañar con el tradicional chili chocho.
• Valor: desde $ 1. Se encuentra en las plazas y parques del Centro Histórico.

Colada morada

• La colada morada es una de las bebidas que forma parte de la cocina ecuatoriana.
• Se consume en noviembre para recordar a los fieles difuntos.
• Sin embargo, es habitual tener este plato a partir de octubre.
• Su ingrediente principal es harina de morado, mortiño, mora, fresa, piña, babaco, naranjilla; Hierbas como la hoja de naranja, la verbena de limón, el ispingo, la canela hacen que comer y beber sea un placer para el paladar.
• En este mes se consume con mayor frecuencia hasta el 2 de noviembre (Día de Muertos en Ecuador).
• Valor: $ 1,50 por vaso; $ 5 el balde para 5 personas. Se come con guaguas de pan, que son figuras de harina de maíz delicadamente rellenas.

Higos con queso

• Es uno de los postres más deliciosos por el contraste del dulce néctar de la panela con el salado del queso.
• Los higos son populares en los dulces de las provincias de Azuay y Cañar, donde se producen en grandes cantidades.
• Sin embargo, es común encontrarlo en platos ecuatorianos.
• Su precio es de $ 1,50 y se encuentra en plazas y restaurantes.

Fuente: Diario EL TELÉGRAFO

Huecas en el norte de Quito

Huecas en el sur de Quito

Huecas en el centro de Quito