Huecas de Quito

Huecas de Quito
Contenido en esta publicación
  1. Ecuador tiene una riqueza gastronómica.
  2. Hornado
  3. Freir
  4. Guata
  5. Yahuarlocro
  6. Coraje Mishqui
  7. Patatas con piel
  8. torta de viento
  9. Empanada de morocho
  10. Colada morada
  11. Higos con queso
  • Huecas en el norte de Quito
  • Huecas en el sur de Quito
  • Huecas en el centro de Quito
  • Quito, Luz de América y Patrimonio Cultural de la Humanidad, alberga una tradición gastronómica que se expresa en sus huecos, muchos de los cuales con más de 100 años de alegría que llenan el corazón de los visitantes de la Carita de Dios.

    'El rostro de dios'-como se conoce a Quito- no solo se distingue por sus paisajes pintorescos. También cuenta con un variado 'menú' de restaurantes, comedores e incluso 'cavidades' para encontrar diversos platos que los visitantes nacionales y extranjeros pueden disfrutar.

    Ecuador tiene una riqueza gastronómica.

    • Platos como Cocinandofreir, que están hechos de carne de cerdo.
    • También sugerimos el grito, que es un plato elaborado con la panza de la vaca.
    • Así como también el yahuarlocro, que es una sopa con patatas y entrañas de cordero.

    Aquí una sugerencia de los platos más apetitosos que puedes encontrar en la capital ecuatoriana.

    Hornado

    • El hornado es uno de los platos más representativos de la gastronomía ecuatoriana.
    • También se lleva a cabo un campeonato mundial en el pueblo para preparar este plato. Algunos dicen que su historia llega con Cristóbal Colón, en su segundo viaje a América, cuando trajo varios cerdos, que luego fueron codiciados.
    • Hornado es un cerdo cocinado en horno de leña. Se deja marinar durante tres días. Se sirve con tortillas de papa, piel roma y un delicioso agridulce (una salsa agridulce de cebolla y tomate) que suaviza la carne y se mezcla con la papa.
    • El valor de este plato depende de dónde lo sirva. Varía entre $ 3.50 y $ 6.00.
    • Lo puedes encontrar en mercados como El Central e Iñaquito, así como Sangolquí, ubicado a 30 minutos de la capital.

    Freir

    • Otro de los platos que ofrece la gastronomía ecuatoriana y que también es uno de los más populares es la Frtada.
    • A diferencia del hornado, es cerdo frito. Generalmente se sirve con tortillas de papa o papas hervidas enteras.
    • En algunos lugares agregan granos cocidos o maíz, cebollas y tomates en escabeche, y plátano maduro frito con la misma manteca.
    • En otros casos se acompaña con frijoles cocidos o mellocos.
    • Los platos cuestan $ 4, pero hay combinaciones de $ 7 para 2 o 3 personas.

    Guata

    • La Guata (también conocida como Guatita) es uno de los platos más antiguos de la gastronomía nacional.
    • En España se preparaba hacia 1559 como un plato de callos, consistente en trozos cocidos de panza de vaca.
    • Se dice que los europeos lo trajeron a Ecuador. Aunque su origen está en la costa, los serranos también lo consumen y se vende en muchos lugares de la ciudad. También en buchi o 'agachaditos' (vendedor ambulante).
    • Este plato se sirve con patatas y callos (previamente cocidos), mezclados con maní y especias.
    • Cada guarnición cuesta entre $ 2 y $ 4. Recomendamos consumirla en el Centro Histórico de Quito.

    Yahuarlocro

    • Es una sopa espesa. Yahuar significa sangre y locro, guisado; a saber, guiso de sangre.
    • Es una combinación de patatas gruesas con algunos despojos: panceta de cordero, libreto, hígado y pulmones.
    • Este suculento plato se puede servir como plato principal.
    • Se puede acompañar con aguacate, tomate cebolla y sangre de oveja.
    • Aunque es más común en Guayllabamba, en Quito se consume con regularidad.
    • Precio: $ 3,50; en mercados a partir de $ 2.

    Coraje Mishqui

    • Las famosas "chinchulines" o también conocidas como tripa mishqui son uno de los platos populares más arraigados en la sierra ecuatoriana.
    • Aunque se consume en otros países como Argentina, Uruguay y Chile.
    • Son el intestino grueso o delgado de la vaca que se cuece a la parrilla, aliñado con ajo, cebolla morada, sal, pimienta, orégano.
    • Si el comensal lo prefiere, se puede acompañar con papas hervidas, salsa de maní y mote.
    • Esta delicia se puede encontrar en parques, restaurantes.
    • Te recomendamos visitar el parque La Floresta.
    • Su valor comienza en $ 1,50. 6.

    Patatas con piel

    • Este plato es otra de las guarniciones dejadas por la conquista española, según los historiadores.
    • Se dice que la piel se consideraba un desperdicio en la preparación de alimentos.
    • Pero los indígenas aprovecharon este ingrediente y lo cocinaron hasta que su carne estuvo tierna, que acompañaron con papas cocidas.
    • El 'jugo' de su cocción se prepara con un puré de achiote y cebolla, luego se combina con la papa 'Chola'.
    • El bote tiene un valor entre $ 1,50 y $ 3. Se encuentra en las casillas y mercados.

    torta de viento

    • Estos suculentos "bocados" de harina de maíz se pueden servir como aperitivo o plato principal.
    • Es una masa, rellena de queso, que se unta, por lo que es común tener una empanada gigante.
    • Se le llama 'lechón' porque cuando se fríe el aceite hay que añadirlo rápidamente para que se hinche.
    • La mayor parte está relleno de queso y, si lo prefiere, de cebolla blanca o paiteña.
    • Cada unidad comienza en $ 0.50 en los mercados y plazas de la capital.

    Empanada de morocho

    • Son parecidas a las empanadas de viento, pero su base es el morocho (grano típico de la región andina), con el que se hace una masa crujiente.
    • El morocho es un cereal que se remoja y luego se muele para hacer su masa.
    • Luego se agregan ingredientes como guisantes, arroz, zanahorias y filetes de carne; finalmente procederemos a freír durante unos 10 minutos en aceite hirviendo.
    • Las empanadas de morocho son ideales en cualquier momento del día y se suelen acompañar con el tradicional chili chocho.
    • Valor: desde $ 1. Se encuentra en las plazas y parques del Centro Histórico.

    Colada morada

    • La colada morada es una de las bebidas que forma parte de la cocina ecuatoriana.
    • Se consume en noviembre para recordar a los fieles difuntos.
    • Sin embargo, es habitual tener este plato a partir de octubre.
    • Su ingrediente principal es harina de morado, mortiño, mora, fresa, piña, babaco, naranjilla; Hierbas como la hoja de naranja, la verbena de limón, el ispingo, la canela hacen que comer y beber sea un placer para el paladar.
    • En este mes se consume con mayor frecuencia hasta el 2 de noviembre (Día de Muertos en Ecuador).
    • Valor: $ 1,50 por vaso; $ 5 el balde para 5 personas. Se come con guaguas de pan, que son figuras de harina de maíz delicadamente rellenas.

    Higos con queso

    • Es uno de los postres más deliciosos por el contraste del dulce néctar de la panela con el salado del queso.
    • Los higos son populares en los dulces de las provincias de Azuay y Cañar, donde se producen en grandes cantidades.
    • Sin embargo, es común encontrarlo en platos ecuatorianos.
    • Su precio es de $ 1,50 y se encuentra en plazas y restaurantes.

    Fuente: Diario EL TELÉGRAFO

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    1. jorge dice:

      hola como estan

    2. Antonio Pinchao dice:

      Me gustaría conocer una buena hueca, gracias

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