humitas

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Contenido en esta publicación
  1. Receta de humitas
  • Humitas - Receta más sofisticada
    1. Recetas de platos típicos de loja
  • Las humitas también se conocen como humintas, choclotandas, tamales verdes o chumales en diferentes partes de América Latina y la preparación varía un poco de un lugar a otro, hay diferentes rellenos, algunas humitas son más dulces, otras más saladas.

    Receta de humitas

    ingredientes

    • 6-7 mazorcas o maíz tierno, con hojas
    • 3 tazas de queso o quesillo rallado o desmenuzado, puede usar mozzarella si no puede encontrar queso
    • 1 taza de cebolla blanca o perla finamente picada
    • 1 cucharadita de semillas de cilantro en polvo
    • 2 dientes de ajo machacados
    • Aproximadamente una taza de harina de maíz, solo si está haciendo humitas con maíz cultivado en los Estados Unidos, Europa o algún otro lugar donde no se encuentre la variedad sudamericana de maíz fresco.
    • ¼ de taza de crema espesa (o crema líquida)
    • 2 huevos
    • 1 cucharadita de sal
    • Para acompañar:
    • Una taza de café y tomate de árbol de chile.

    Preparación

    1. Pela el maíz, quita las hojas y trata de mantener intacta cada hoja, las hojas más grandes se usan para envolver las humitas y las más pequeñas se rompen en tiras para atarlas.
    2. Coloque las hojas en agua hirviendo durante un par de minutos, luego tamice y almacene las hojas hasta que estén listas para envolver las humitas.
    3. Limpiar bien el maíz pelado quitando la pelusa y pelar el maíz con un cuchillo, si no tienes una vaporera para cocinar las humitas, guarda las mazorcas para hacer una vaporera.
    4. En el robot de cocina poner los granos de elote, 1 taza de queso o quesillo, las cebollas picadas, el ajo machacado, las semillas de cilantro molidas, la harina de maíz, la nata, los huevos y la sal, triturar todos los ingredientes hasta obtener un puré obtenido.
    5. En una olla tipo Tamal, ponga alrededor de 2 ½ tazas de agua y el vapor, el nivel del agua debe estar justo debajo de la parte superior de la vaporera. Si no tienes la vaporera, coloca las mazorcas y algunas hojas de maíz en el fondo de la olla, así mismo el nivel del agua debe llegar apenas a la parte superior de las mazorcas pero sin cubrirlas por completo.
    6. Para rellenar y envolver las hojas con la mezcla de humita, use 2 hojas de buen tamaño para cada humita, coloque las hojas una encima de la otra, doble los lados, luego doble la punta para crear un pequeño bolsillo, llene las hojas con un buen cucharada de mezcla de maíz, poner un poco de queso rallado o desmenuzado en el centro, luego doblar el otro lado de las hojas y usar las tiras de las hojas para unir la humita. Mira las fotos para ver con más detalle el proceso de llenado y envasado de las humitas.
    7. Pon las hojas rellenas y envueltas en la olla con la vaporera, recomiendo colocar cada humita de forma ligeramente inclinada y si tienen alguna abertura ponlas con ese lado hacia arriba. Cubre las humitas con las hojas restantes y tapa bien la olla.
    8. Cocine a fuego alto hasta que hierva el agua, baje el fuego y cocine al vapor durante 35-40 minutos.
    9. Sirve las humitas calientes con guindilla.

    Proceso de llenado y envasado de humitas

    El proceso de llenado y envasado de humitas es un poco confuso al principio, pero se vuelve fácil una vez que te acostumbras - lo que suele suceder al envolver la 3ª o 4ª humita - y, por supuesto, cada persona tiene su preferencia por la mejor forma de hacerlo. envuélvalos. Si las hojas de maíz son lo suficientemente grandes, solo puede usar una hoja para humita, pero generalmente es más fácil usar dos hojas para humita.

    Humitas - Receta más sofisticada

    ingredientes

    • Los mismos ingredientes que la versión simple, con los siguientes cambios:
    • Agrega 4 cucharadas de mantequilla derretida.
    • Aproximadamente 1 taza de harina de maíz (en lugar de 1 taza)
    • 4 huevos, yemas de huevo y claras separadas (en lugar de 2 huevos)
    • 1 cucharadita de levadura en polvo
    • 1 cucharada de azucar
    • ½ cucharadita de sal (en lugar de 1 cucharadita de sal)

    Preparación

    1. En cuanto a la receta simple, pero en lugar de poner los huevos enteros en el procesador de alimentos junto con los demás ingredientes, agregue solo las yemas de huevo, la mantequilla derretida, el polvo de hornear y el azúcar.
    2. Batir las claras hasta que estén firmes y añadirlas a la mezcla anterior.
    3. Sigue las instrucciones de la sencilla receta para rellenar las hojas y cocinarlas como si fueran naturales.

    Recetas de platos típicos de loja

    • Receta de sopa de guisantes con plátano Sopa de guisantes secos, plátano, leche y queso
    • Receta de repe blanco o repe lojano Conocido en los tiempos modernos como crema de plátano. Se basa en plátano verde, queso y cilantro. Cuando lo hace con papá, cambia su nombre a mestizo repe. Es el plato más deseado en Loja, donde se encuentra esta variedad de plátano.
    • Receta de chile pimiento Elaborado con semillas de zambo molidas y aderezado con guindilla, cilantro y especias.
    • Receta de conejillo de indias asado Se condimenta el día anterior, se prepara un refrito con manteca de cerdo, cebolla y achiote, luego se marina y se asa a la parrilla, se sirve con papas condimentadas, mote, lechuga y chile.
    • Receta de Tamal Lojano Mezcla de maíz seco empapado en manteca de cerdo y condimentos, envuelto en hojas de achira con cerdo o pollo. Se sirve con un buen café.
    • Receta de cecina lojana Carne finamente cortada, secada al sol y a la parrilla, acompañada de yuca y cebolla.
    • Receta de humitas o sambates Elaborado con maíz tierno, mezclado con manteca de cerdo y sal, envuelto en hojas de maíz con salsa de queso o quesillo.
    • Receta de quesadillas Elaborado con agua y harina de trigo, se rellena con una mezcla de chuno (harina) que se extrae de la planta de achira, manteca, azúcar, huevos y queso, luego se hornea.
    • Receta de Sango de Maíz Es una pasta de harina de maíz seca, tostada y molida, mezclada con agua, frita en una sartén y sazonada con queso y sal. Puedes acompañar este delicioso platillo con huevo frito, aguacate o a su vez una tira de chorizo ??frito sin olvidar un buen café.
    • Receta de horchata Bebida tradicional, es una infusión de unas 22 hierbas y flores medicinales.

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