Maito de pescado

Maito de pescado
Contenido en esta publicación
  1. Receta de maito
  2. ingredientes
  3. ¿Qué deberías saber?
  4. Mapa gastronómico de la Amazonía

Una pequeña porción de chontaduro, palmito y garabatoyuyo se coloca sobre una hoja de vijawa, de ahí el nombre maito, luego se ata y se cuece en una parrilla durante unos 15 minutos.

Receta de maito

ingredientes

  • Tilapia
  • sal
  • Para el envuelto se usa
  • 3 hojas de Bijao
  • Tiras de fibra de paja toquilla

Preparación

  1. Limpiar la tilapia y sazonar el pescado con sal tanto por fuera como por dentro.
  2. Se limpian las hojas de bijao. Para preparar una tilapia maito se recomienda utilizar tres hojas. Las hojas se calientan al fuego para hacerlas flexibles.
  3. Se extienden las tres hojas de bijao, se coloca el pescado, luego se envuelve el pescado en estas hojas y se ata con las tiras de paja toquilla. Luego se pone directamente al fuego durante unos 20-25 minutos. Lo gira cada diez minutos, hasta que esté listo.

Acompañar con:

  • Yuca cocida, plátano verde, garabato de yuyo, palmito cocido, cebolla, chile
  • En restaurantes y puestos se sirven con agua de guayusa

¿Qué deberías saber?

De origen prehispánico, la palabra mayto significa envuelto.

Para prepararlo, se recomienda utilizar cinco hojas de bijao y ponerlas al fuego para que sean flexibles. El pescado sazonado se coloca sobre las hojas extendidas; viene envuelto y atado con tiras de paja toquilla.

Se pone directamente sobre el fuego y está constantemente atento al momento. Va acompañado de plátano verde, Yuca, papa china, palmito al horno, Broncearse Y Ají picante.

Tradicionalmente, el mayto se preparaba sin sal, ajo ni cebolla, sabía a pescado y hojas. Hoy se sazona y se sazona al gusto de cada persona.

Se consideraba una comida de lujo y se ofrecía en importantes celebraciones ancestrales; Actualmente se ofrece en restaurantes de ciudades como el Puyo.

tú haces¿Qué es Maito??

Rollo de pescado amazónico Asado a la plancha acompañado de plátano cocido y palmito.

Mapa gastronómico de la Amazonía

Selva, cascadas, ríos cristalinos y una gran riqueza de flora y fauna, se combinan con la diversidad de culturas indígenas que mantienen una cocina local tradicional, fusionando los aromas y sabores de la Amazonía ecuatoriana.

  • Platos típicos de Morona Santiago: Ayampaco, Yuca, Caldo del Novio, Huesito (té de Guayusa)
  • Platos típicos de Orellana: Uchumanka, La Chonta y Los Mayones, Maito de carachama
  • Platos típicos napo: filete de pescado maito, cacao amazónico, brocheta de pierna Veryo o cacao blanco, chicha de chontaduro y yuca
  • Platos típicos de Sucumbíos: Casabe de Yuca, Plantas medicinales, Sinchicara
  • Platos típicos de Zamora Chinchipe: Caldo de Corroncho, Los Ayampacos, Jugo de Naranjilla

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