Muelle de patatas

Muelle de patatas

El molo de papas es una receta ecuatoriana de puré de papa, que se prepara con un refrito de cebollas, ajo y achiote. Pier se sirve con lechuga, huevos duros, requesón, aguacate, cebolla verde, cilantro o perejil y otros aderezos.

El molo es un plato típico ecuatoriano que consiste en puré de papa mezclado con cebolla frita, ajo y achiote. Este delicioso puré de papa se sirve con queso fresco, huevo duro, cebolla verde, aguacate y otros aderezos. El molo es un platillo tradicional que siempre se prepara para servir después de la fanesa, una sopa ecuatoriana, durante la Semana Santa.

Receta del muelle ecuatoriano

ingredientes

  • 6 papas medianas, alrededor de 3 libras
  • 2 onzas o 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de cebolla blanca o perlada, cortada en cubitos
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • ¼ de cucharadita de tierra de achiote
  • 1 taza de leche, agregue más si es necesario
  • 4 onzas o 1 taza de queso fresco desmenuzado, y un poco más para decorar
  • taza de crema batida
  • Sal al gusto

Guarniciones

Hojas de lechuga, requesón, huevos duros, rodajas de aguacate, rodajas finas de pimiento morrón o pimiento picante, cebollino finamente picado o cebolla verde con tallo, cilantro o perejil finamente picado, tomate y cebolla en escabeche, pimiento criollo o tomate guindilla

Preparación

  1. Pelar las patatas y cortarlas por la mitad. Luego se cuecen en agua hirviendo hasta que estén blandas, aproximadamente 30 minutos. Cierre el agua y guárdelos hasta que el refrito esté listo.
  2. En la misma olla en la que se cocinaron las papas, prepara un panqueque derritiendo la mantequilla con la cebolla picada, el ajo picado, el achiote y la sal a fuego medio. Cocine hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente de 7 a 10 minutos.
  3. Agrega las patatas y la leche. Use un machacador de papas para triturar las papas hasta que estén suaves y cremosas.
  4. Agregue el queso fresco desmenuzado y la crema. Mezclar bien, probar y sazonar con sal si es necesario.
  5. Sirva el muelle en platos individuales o en una fuente grande adornado con hojas de lechuga, requesón, huevos duros, rodajas de aguacate, cebollas verdes picadas y perejil o cilantro. La salsa de cebolla y tomate y la guindilla se pueden servir en la mesa según las preferencias de cada persona.

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