olla de barro

¿Qué deberías saber?

• los Cazuela de mariscos es un plato típico costero Procesado en ollas de barro.
• ¿Qué le da al recipiente de arcilla el mejor sabor? Suena como una leyenda popular, pero es verdad. A cazuela verde y mariscos o uno estofado de habas adquieren más sabor en este recipiente.
• Los ancestros indígenas cocinaban en estas ollas y esta costumbre aún se mantiene en algunas zonas rurales de Ecuador.
• En 'mesas de la pampa', espacios donde las comunidades comparten alimentos, es común servir comida en estos recipientes hechos de arena y arcilla. Asimismo, en algunos restaurantes se cuecen carnes y mariscos en discos de arcilla.
• los ancestros indígenas Cocinaron en estas ollas y esta costumbre aún se mantiene en algunos zonas rurales de ecuador.

Las ollas de barro le dan a la comida un sabor especial

El historiador de Cuenca, Juan Cordero, salvo que la tradición de cocinar con estos recipientes surgió en la época prehispánica y se transmitió a la Colonia; todavía hoy se mantiene en algunas provincias. Sobre Hueso de la cadera, por ejemplo, varios restaurantes del Pueblo Viejo de la ciudad sirven mariscos cocinados en cazuela de barro. Para prepararlo se necesita trozos de pescado, camarón, calamar, ostras, verde licuado Y miseria y se agregan en un olla de barro. Se cuece durante 30 minutos y se sirve.

la fanesca, plato típico de semana Santa Y que está elaborado a base de cereales, es otro plato que se puede servir en este recipiente. Cada familia lo prepara con su toque especial. Por ejemplo, una vez cocidos los ingredientes principales, se coloca este guiso en una cazuela de barro, se le añade crema de leche y queso y se deja cocer durante siete minutos.