Plaza Tripas, Parque Vicentina

A partir de las 16:00, un humo espeso se eleva en el cielo de Parque de Vicenza, mejor conocido como el cuadrado del intestino. Durante más de cuarenta años, este lugar ha sido el lugar donde personas con diferentes platos tradicionales desde Quito él nació en Vio. Se encuentran maíz con mellocos sí Habas, pelinegro con albóndigas de viento, sopa de pollo, a menudo con morcilla, horchata lojana, gañido, pollo seco, pescado frito con Arroz y patatas frito, Es más Manjares criollos.

Sin embargo, el plato emblemático, quizás por su olor característico, son los coraje mishkis (chinchilla) , compuesto de intestino delgado de res asado y sazonado cuidadosamente con Ajo, comino, sal, aceite sí alcanzar, servido con apodo o Papa. Además de su sabor y textura únicos, los callos son deseables porque se les atribuyen propiedades medicinales para condiciones tales como gastritis Y infecciones de estómago

Fabiola Yugcha vende esto plato durante veinte años, y lo aprendió de su madre, que lo vendió durante cincuenta años. Desde los cinco años la acompañó en los trabajos de preparación de este Manjar andino, desde la limpieza, condimento y asado de las tripas, hasta la elaboración del sobrenombre con el que se acompaña el plato. Desde su ubicación, la propietaria ha visto llegar a todo tipo de personas, desde que el parque se convirtió en un destino turístico y porque goza de un gran reconocimiento en toda la capital. Asimismo, somos testigos de una turistas, ciudadanosí politicos. Afirma haber recibido una vez la visita del presidente de la República. Fabiola dice que la razón por la que vienen a verlo es porque le prepara la comida con cariño y porque trata bien a los niños. clientela.

Visita Pichincha

• Dirección: Ladrón de Guevara e Iberia
• Precaución: De lunes a domingo, de 16:00 a 22:30