Receta a la parrilla

Receta de bistec o bistec a la parrilla

Ingredientes:

• 2 a 4 filetes o filetes de res gruesos

Achiote y aderezo para cerveza o adobo:

• 1 cucharada de tierra de achiote
• 1/2 cucharada de ajo en polvo o 1 cucharada de ajo fresco picado
• ½ cucharada de comino molido
• 1 o 2 cucharaditas de chile o chile molido, como pimienta de cayena o chipotle; puede usar pimentón molido si no le gusta el picante
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• ½ vaso de cerveza
• Sal y pimienta para probar

Rocíe la carne a la parrilla y sirva.:

• Salsa de jalapeño y cilantro

Sugerencias de guarniciones:

• estofado de habas
• Arroz
• Curtido de tomate y cebolla
• Plátanos maduros fritos o asados
• Rodajas de aguacate
• Huevos fritos, si quieres que sea como un asado ecuatoriano

Preparación:

1. Mezcle el akiote, el ajo, el comino, el chile en polvo, la sal y la pimienta con la cerveza y el jugo de limón para hacer el condimento o la marinada de los bistecs.
2. Coloque los bistecs en una bolsa o recipiente de plástico tipo Ziploc y agregue el adobo de cerveza de achiote. Deje marinar o marinar durante al menos 2 horas en el refrigerador.
3. Calentar la parrilla y llevar los filetes a temperatura ambiente,
4. Ponga los bistecs o bistecs a la parrilla caliente, use un poco de salsa jalapeño para condimentar los bistecs mientras se cocinan. Cocina los bistecs al punto de cocción deseado o a tu gusto, el tiempo exacto varía de una parrilla a otra y también según el grosor de la carne.
5. Deje reposar los filetes durante 3-5 minutos en un plato caliente antes de servir.
6. Sirva con la salsa jalapeño y las guarniciones de su elección.

¿Qué deberías saber?

Variedad de carnes y despojos a la brasa acompañados de yuca cocida y ensalada fresca.

La barbacoa es un plato de origen contemporáneo. Santo Domingo de los Tsáchilas es uno de los principales productores de carne del Ecuador, por sus características climáticas; su desarrollo productivo, está anclado al feria ganadera semanal en el cual vender miles de bovinos, porcinos y equinos.

El asado se prepara marinando el filete, el chorizo ??y la carne con sal y pimienta y se sella a la parrilla a alta temperatura. Dependiendo del gusto del comensal, se cocinarán las carnes (término azul 55 C °, medio 71 C °, tres cuartos 77 C °, bien hecho 82 C).

La yuca es imprescindible para acompañar el plato junto con ensalada de tomate, cebolla, lechuga y vinagreta. En esta provincia se puede disfrutar del mejor asado que se comercializa en los restaurantes ubicados dentro de las ciudades y en los bordes de las carreteras.

La economia de Santo Domingo siempre se ha basado en la agricultura y la ganadería. Dentro de la producción agrícola se destaca el cultivo de palma africana, plátano, abacá, palmito, yuca y cacao. La producción ganadera se destina a comercialización de la leche sí engorde de carne. En esta provincia el feria ganadera más importante de la región.

Santo Domingo de los Tsáchilas solía ser considerada un área productora de carne, pero en los últimos años eso ha cambiado a medida que los agricultores se han volcado hacia el ganado lechero. Sin embargo, la gran referencia ha sido y seguirá siendo la carne de excelente calidad que esta provincia abastece a todo el país; especialmente a tiendas especializadas, mercados y supermercados donde los clientes son exigentes y aprecian los beneficios.

El ganado vacuno está compuesto por las mejores razas como: Brahman, Colorado Brahman, Brangus Colorado, Hereford, Angus Hereford, Charolais, Norman, entre otras. La carne de res se evalúa en función de la raza, la estructura magra, el color y la grasa, el peso y la edad del animal, la proporción y el tipo de hueso. Se puede clasificar en blanco o rojo. El primero se refiere a la carne de animales jóvenes, como la ternera. El segundo se obtiene de animales adultos. Sin embargo, en las literas se utiliza otra clasificación basada en los usos más adecuados en la cocina.

Mapa de alimentos de la costa del Pacífico

Bosques, manglares y hermosas playas son parte de la región donde se obtienen una variedad de productos de la tierra y el mar como el banano, el cacao y el camarón que se combinan con las tradiciones culinarias para crear la más rica y diversa gastronomía.

• Platos típicos de El Oro: tigrillo, gambas, batido de chocolate.
• Platos típicos de Esmeraldas: coco, cáscara marrón, pescado encocado, chucula.
• Platos típicos del Guayas: cebollas, cangrejo rojo, tobogán.
• Platos típicos de Los Ríos: aroma de cacao, tapao de pescado, chontilla chicha, bocachico encanutado.
• Platos típicos de Manabí: viche, atún, rompope de caña, receta de cazuela de pescado.
• Platos típicos de Santa Elena: chivo seco, jugo de ciruela.