Receta Blue Bird

Preparación:

1. Una vez cortada la caña, se transporta a la azucarera.
2. La molienda comienza con la introducción de la caña de azúcar en el ingenio para extraer el jugo.
3. Pasa por el proceso de fermentación que acelera las reacciones químicas para producir alcohol etílico.
4. A los ocho días, el jugo de la caña produce una fermentación alcohólica con pérdida de azúcar.
5. La temperatura de fermentación es de entre 20 y 25 grados centígrados, cuando se detiene se transporta al hervidor para iniciar el proceso de destilación y rectificación.
6. En la primera destilación, el líquido fermentado azucarado se hierve para hacer el alcohol.
7. Sus vapores son transportados por un brazo de enfriamiento para luego ser recogidos en un contenedor especial.
8. En la segunda destilación, con el líquido de baja graduación alcohólica, se inicia el proceso de adhesión de diversos aditivos aromáticos, tales como: verbena de limón, hojas de mandarina, piña, plátano, pollo, panela, anís pan y carbón.
9. Este proceso sirve para absorber todas las sustancias tóxicas e impuras que puedan estar presentes en el momento del cambio de estado.
10. Con todos estos componentes, comienza el segundo hervor hasta obtener el pájaro azul nativo.
11. Cabe destacar que su color azul es una fórmula secreta en la que no se le añade colorante químico ni conservante, quedando natural.

¿Qué deberías saber?

pájaro azul Es un brandy típico de región interandina de Ecuador. Este licor nació en provincia de bolivar y es un brandy de calidad elaborado con brandy de caña de azúcar con unos 30 grados de alcohol.

Desde hace varios años este brandy ha sido el licor oficial del carnaval de Guaranda, preferido por habitantes locales y extranjeros.

Dado el éxito de Brandy Blue Bird presenta la línea de licores de frutas semisecas que intentan satisfacer el paladar de los jóvenes con un licor suave de 15 grados de alcohol

Debe beberse muy frío para disfrutarlo al máximo.

Mapa gastronómico de los Andes

Nevados, valles, suelos de origen volcánico hacen de esta región una gran riqueza agrícola, donde productos andinos como la papa, el maíz y el mote maridados con carnes como el cerdo son protagonistas de deliciosos platos.

• Platos típicos del Azuay: Mote Pillo, Mote Sucio, Ataco
• Platos típicos de Cañar: Mellocos, Cascaritas, Chicha de Jora
• Platos típicos del Chimborazo: Hornado, Chocho, Bonitísimas, Chicha Huevona.
• Platos típicos del Cotopaxi: Quinua y Cebada, Chugchucaras, Chaguarmishqui
• Platos típicos de Imbabura: Frtada Imbabureña, Maíz, Helados de Paila
• Platos típicos de Loja: Repe lojano, Caffè, Cecina Lojana, Horchata
• Platos típicos del Carchi: Papas, Hornado Pastuso, Tardón Mireño
• Platos típicos de Pichincha: Locro de papa, Mortiño, Rosero
• Platos típicos de Tugurahua: Llapingachos, Guaytambo, Vino de Consagrar