Receta de Ataco o Sangorache

Receta de Ataco

Ingredientes:

• 1 litro de infusión de ataque
• Jugo de 1 limón
• 3 cucharadas de azucar
• 11/3 tazas de brandy

Preparación:

1. Endulza la infusión de atacus con 3 cucharadas de azúcar, agrega el jugo de limón y luego el brandy de caña.
2. Servir caliente.

¿Qué deberías saber?

Tu nombre significa: 'La planta que no se marchitaSon plantas de color rojo o violeta, cuyas semillas son negras. Otras variedades que producen semillas blancas se introdujeron en la década de 1980.

Se utiliza como planta medicinal pero también como alimento porque es fuente de nutrientes; por ejemplo, proteínas.

También es rico en calcio, fibra y potasio, lo que ayuda a mejorar la digestión y actúa como diurético. Se recomienda su consumo en personas con riesgo de enfermedad cardiovascular por ser rico en Omega 3 y 6.

Durante décadas su consumo se redujo en las comunidades andinas pero en los últimos años ha resurgido. Hoy el ataque es conocido popularmente en Provincia de azuay.

Mapa gastronómico de los Andes

Nevados, valles, suelos de origen volcánico hacen de esta región una gran riqueza agrícola, donde productos andinos como la papa, el maíz y el mote maridados con carnes como el cerdo son protagonistas de deliciosos platos.

• Platos típicos de Bolívar: Chigüiles, Queso y Chocolates, Blue Bird
• Platos típicos de Cañar: Mellocos, Cascaritas, Chicha de Jora
• Platos típicos del Chimborazo: Hornado, Chocho, Bonitísimas, Chicha Huevona.
• Platos típicos del Cotopaxi: Quinua y Cebada, Chugchucaras, Chaguarmishqui
• Platos típicos de Imbabura: Frtada Imbabureña, Maíz, Helados de Paila
• Platos típicos de Loja: Repe lojano, Caffè, Cecina Lojana, Horchata
• Platos típicos del Carchi: Papas, Hornado Pastuso, Tardón Mireño
• Platos típicos de Pichincha: Locro de papa, Mortiño, Rosero
• Platos típicos de Tugurahua: Llapingachos, Guaytambo, Vino de Consagrar