Receta de Ayampaco

El wrap de shuar es uno de los platos típicos del Amazonas.
Ingredientes:
- Hojas de plátano o achira
- 4 verdes
- 2 kilos de pescado
- 2 huevos
- 1 cebolla
- 4 onzas de ajo
- 1 tomate, 1 pimiento
- 1 cucharada de levadura en polvo
- Sal, comino y pimienta
Preparación:
- Cocina el pescado.
- En un cazo poner el caldo de pescado, las verduras ralladas y la levadura.
- Cocine hasta que espese, luego agregue los huevos batidos con sal, pimienta, comino, ponga el ajo, el tomate, la cebolla y la pimienta molida, agregue finamente el pescado, cocine otros 5 minutos, ponga la mezcla en cada hoja de plátano o achira, enrolle , hervir a fuego lento.
- Si quieres también puedes asar.
¿Qué deberías saber?
Es un envuelto en origen prehispánico, presente en el centro y sur de la Amazonia; Para la preparación le pones el pollo o el pescado hojas de bijao, plátano, palmas o shiguango, y las especies se agregan y Verduras amazónicas que proporcionan diferentes aromas, luego se envuelve doblando los lados y extremos de las hojas, se ata con una fibra natural y se cuece a
las brasas del carbón.
Una opción es realizarla con productos distintos al original, como despojos o popular Mukint (chontacuro). Se sirve con yuca y guayusa tibia.
Es una receta de cocina ancestral shuar; con el tiempo la técnica de horneado en hojaldre se ha ido adaptando de población mestiza de los 12 cantones. Puede consumirse en restaurantes y espacios alrededor del Provincia de Morona Santiago.
tú hacesQue es Ayampaco?
Pollo o pescado envuelto en Hoja de bijao cocida con verduras amazónicas acompañado de plátano verde o yuca.
Mapa gastronómico de la Amazonía
Selva, cascadas, ríos cristalinos y una gran riqueza de flora y fauna, se combinan con la diversidad de culturas indígenas que mantienen una cocina local tradicional, fusionando los aromas y sabores de la Amazonía ecuatoriana.
- Platos típicos de Orellana: Uchumanka, La Chonta y Los Mayones, Maito de carachama
- Platos típicos napo: filete de pescado maito, cacao amazónico, pincho de empanadas muyo o cacao blanco, chicha de chontaduro y yuca
- Platos típicos de Pastaza: Maito, Papa China, Ceviche de Atún
- Platos típicos de Sucumbíos: Casabe de Yuca, Plantas medicinales, Sinchicara
- Platos típicos de Zamora Chinchipe: Caldo de Corroncho, Los Ayampacos, Jugo de Naranjilla
Deja una respuesta