Receta de Ayampaco

Receta de Ayampaco
Contenido en la publicación
  1. ¿Qué deberías saber?
  2. Mapa gastronómico de la Amazonía

El wrap de shuar es uno de los platos típicos del Amazonas.

Ingredientes:

  • Hojas de plátano o achira
  • 4 verdes
  • 2 kilos de pescado
  • 2 huevos
  • 1 cebolla
  • 4 onzas de ajo
  • 1 tomate, 1 pimiento
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • Sal, comino y pimienta

Preparación:

  1. Cocina el pescado.
  2. En un cazo poner el caldo de pescado, las verduras ralladas y la levadura.
  3. Cocine hasta que espese, luego agregue los huevos batidos con sal, pimienta, comino, ponga el ajo, el tomate, la cebolla y la pimienta molida, agregue finamente el pescado, cocine otros 5 minutos, ponga la mezcla en cada hoja de plátano o achira, enrolle , hervir a fuego lento.
  4. Si quieres también puedes asar.

¿Qué deberías saber?

Es un envuelto en origen prehispánico, presente en el centro y sur de la Amazonia; Para la preparación le pones el pollo o el pescado hojas de bijao, plátano, palmas o shiguango, y las especies se agregan y Verduras amazónicas que proporcionan diferentes aromas, luego se envuelve doblando los lados y extremos de las hojas, se ata con una fibra natural y se cuece a
las brasas del carbón.

Una opción es realizarla con productos distintos al original, como despojos o popular Mukint (chontacuro). Se sirve con yuca y guayusa tibia.

Es una receta de cocina ancestral shuar; con el tiempo la técnica de horneado en hojaldre se ha ido adaptando de población mestiza de los 12 cantones. Puede consumirse en restaurantes y espacios alrededor del Provincia de Morona Santiago.

tú hacesQue es Ayampaco?

Pollo o pescado envuelto en Hoja de bijao cocida con verduras amazónicas acompañado de plátano verde o yuca.

Mapa gastronómico de la Amazonía

Selva, cascadas, ríos cristalinos y una gran riqueza de flora y fauna, se combinan con la diversidad de culturas indígenas que mantienen una cocina local tradicional, fusionando los aromas y sabores de la Amazonía ecuatoriana.

  • Platos típicos de Orellana: Uchumanka, La Chonta y Los Mayones, Maito de carachama
  • Platos típicos napo: filete de pescado maito, cacao amazónico, pincho de empanadas muyo o cacao blanco, chicha de chontaduro y yuca
  • Platos típicos de Pastaza: Maito, Papa China, Ceviche de Atún
  • Platos típicos de Sucumbíos: Casabe de Yuca, Plantas medicinales, Sinchicara
  • Platos típicos de Zamora Chinchipe: Caldo de Corroncho, Los Ayampacos, Jugo de Naranjilla

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