Receta de bacalao con patatas

Receta De Bacalao Con Patatas Galápagos

ingredientes

• 3 libras de papas
• 1 libra de bacalao o pescado seco
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• sal, comino, ajo
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 4 ramitas de cebollino
• 1 rama de cebolla blanca

Preparación

1. Remoje el pescado durante unas dos horas para eliminar el exceso de sabor salado.
2. Cortar la papa en cuadritos y cocinar. En dos tazas de agua con cebolla blanca, sal, comino y ajo, cuece el bacalao. Dejar enfriar y desmenuzar en trozos pequeños.
3. Cortar las cebolletas en trozos muy pequeños.
4. Sofreír las cebolletas picadas en aceite de oliva, añadir la patata cocida, el bacalao picado, sazonar con sal, pimienta negra y más aceite de oliva. Servir caliente. Es un plato especial para Semana Santa.

Bacalao con Patatas Galápagos

Fuente - El bacalao con patatas es una receta sencilla, calificada de "humilde" por muchos autóctonos del Islas Galápagos, donde nuevamente el pescado (bacalao) es el ingrediente principal, como ocurre en la mayoría de los platos típicos de la costa peruana.

El secreto para que este plato sea según como se describe en la receta tradicional son las patatas. Lo ideal sería dejarlos para el final, una vez cocido el bacalao y añadirle una deliciosa salsa a base de pimiento verde y / o rojo, cebollino, ajo y tomate.

Una vez hervidos y picados los ingredientes anteriores, conviene añadir un toque de vino blanco para potenciar el sabor del plato final. Deja que se evapore y agrega las patatas, que también se desmenuzan al cabo de un rato. No importa si las piezas son regulares o irregulares.

Al final se añade el caldo de pescado en cantidad considerable hasta cubrir todos los ingredientes anteriores y se cuecen las patatas unos 25 minutos. Este paso, como decíamos, es fundamental para hacernos sentir bien plato tradicional de bacalao con patatas.

Receta de comida típica de Galápagos