Receta de cazuela de mariscos

Cazuela de mariscos

En la zona centro-oriente y en la franja costera de la provincia de Manabí encontramos platos elaborados con verduras y maní; además de platos de mariscos. La mayoría se sirven con plátanos verdes asados, cocidos o en gasa. El maíz y la yuca también forman parte de la gastronomía de esta zona.

La provincia se caracteriza por Comida Montubia, mezcla de cultivos y diversos ingredientes. El uso de maní está en la mayoría de sus recetas, la salprieta, la mezcla de maíz con maní, se agrega a muchos de sus platos, incluidos los ceviches.

Por otro lado, la provincia cuenta con una importante zona agrícola, por lo que producen exquisitos quesos frescos.

La cazuela se convierte así en un plato representativo de la provincia. Es una sopa de pescado elaborada con plátano verde, pasta de maní, leche y queso fresco.

Cómo hacer cazuela de pescado ecuatoriano

Se cocina con pescado, preferiblemente alalunga, también se utilizan pescados como el dorado, como el dorado, corvina, picudo; mariscos como camarones; También se puede preparar combinando pescados y mariscos en la tradicional cazuela mixta.

Ingredientes:

• 2 cebollas pequeñas finamente picadas
• 2 pimientos verdes finamente picados
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 4 cucharadas de aceite de color
• 1 cucharadita de pimienta blanca
• 1 cucharadita de comino molido
• 6 plátanos verdes hechos puré con 1 litro de agua fría
• 1/4 taza de maní tostado y mezclar con 1 taza de leche
• 6 tazas de agua caliente
• sal

Ingredientes del mar:

• 500 g de pescado frito
• 800 g de camarones pelados
• 250 almejas
• 8 garras de cangrejo
• 25 conchas lavadas

Preparación:

1. En una olla grande poner el aceite, la cebolla, los pimientos, el cilantro, la pimienta, el comino y sazonar con sal.
2. Haz de esto un refrito.
3. Luego agregue el maní licuado con la leche y el agua caliente.
4. Hervir durante 5 minutos.
5. Agregue el plátano en puré y cocine, revolviendo, durante unos 10 minutos hasta que espese.
6. Retirar del fuego y corregir la sazón.
7. Ponga todos los mariscos (excepto el pescado) en otra sartén.
8. Agrega 2 cucharadas de aceite y deja enfriar, revolviendo, durante 20 minutos.
9. Luego ponga el aceite en el fondo de una olla de barro grande y vierta en ella la preparación de plátano.
10. Sobre ella ponemos los mariscos y el pescado frito, introduciéndolos en la mezcla de plátano.
11. Colocar en un horno precalentado a 180ºC (350ºF) hasta que se doren.
12. Sirve la cacerola caliente.

Platos típicos de Santa Elena

Bebidas típicas de Santa Elena

• mistela.- una bebida de frutas dulce.

Dulces típicos de Santa Elena

• pastel de carne de camarones.- Consiste en una mezcla de harina rellena con salsa de camarones con especias, vegetales y fritos en aceite.
• crema de maíz.- Tiene una textura y un sabor deliciosos los cuales están hechos a base de maíz, leche, huevo y panela.