Receta de cazuela de pescado

Ingredientes:

• 2 tazas de caldo de pescado
• 1 plátano verde
• ½ taza de crema
• taza de aceite de achiote
• 2 cucharadas de pasta de maní
• ¼ de taza de pimiento rojo, finamente picado
• ¼ de taza de pimiento amarillo, finamente picado
• taza de cebolleta, finamente picada
• ¼ de cebolla paiteña finamente picada
• 2 cucharadas de ajo machacado
• 1 libra de camarones medianos limpios
• ¾ tz Queso sazonado
• c / n sal
• c / n pimienta

Preparación:

1. Licúa el plátano verde, agrega la nata, la pasta de maní con la mitad del akiote.
2. Fríe de nuevo el pimiento morrón, el pimiento amarillo, la cebolleta, la cebolla paiteña y el ajo en aceite de achiote.
3. Agrega a la salsa, el caldo de pescado y la mezcla previamente licuada y cocina hasta que espese.
4. Fríe los camarones antes de agregarlos al caldo.
5. Pasar la mezcla a una cacerola, agregar el queso fresco y hornear en horno caliente a 100ºC durante 10 minutos hasta que esté gratinado.
6. Sirve con limón finamente picado.

¿Qué deberías saber?

Esta cazuela verde + pescado, típica de la cocina costera especialmente en el Provincia de ManabiTiene un sabor espectacular y está elaborado con una base de plátano verde frito y maní.

Mapa de alimentos de la costa del Pacífico

Bosques, manglares y hermosas playas son parte de la región donde se obtienen una variedad de productos de mar y el tierra como plátanos, cacao y camarones que se unen tradiciones culinarias para crear los más ricos y gastronomia variada.

• Platos típicos de El Oro: tigrillo, gambas, batido de chocolate.
• Platos típicos de Esmeraldas: coco, cáscara marrón, pescado encocado, chucula.
• Platos típicos del Guayas: cebollas, cangrejo rojo, tobogán.
• Platos típicos de Los Ríos: aroma de cacao, tapao de pescado, chontilla chicha, bocachico encanutado.
• Platos típicos de Santa Elena: chivo seco, jugo de ciruela.
• Platos típicos de Santo Domingo de los Tsáchilas: asado, bandera, chicha de chonta.