Receta de chontacuro

hace 3 años · Actualizado hace 12 meses

Receta de chontacuro
Contenido en esta publicación
  1. Origen de Chontacuro
  2. Receta del Pincho de Chontacuros en Pastaza

Gusano de la palma chonta, con un promedio de 6 cm. que es muy deseada por su sabor y proteína. También se le atribuye varias propiedades curativas para el estómago y se prepara de diversas maneras, a la parrilla, frita o en mayonesa.

Origen de Chontacuro

Los chontacuros (que en quichua significa "gusanos de la chonta") forman parte de la dieta de los nativos amazónicos, pero en los últimos meses se ha extendido a las ciudades para compartirlo con turistas y residentes.

El chontacuro se convierte en una gran lombriz después de ser depositada en el corazón de la chonta por un escarabajo negro que lleva huevos en sus alas que luego se convertirán en larvas.

Los nativos consumen este gusano considerado un alimento rico en proteínas por su grasa natural.

Su nombre varía según el idioma de la nacionalidad, por eso en Shuar se le conoce como Mundish; mientras que en achuar como muquindi.

El árbol de chonta en el que crece este gusano tarda de uno a dos años en desarrollarse hasta una altura de 6 a 9 metros con sus características espinas puntiagudas en toda la corteza, lo que dificulta la recolección manual del fruto antes de lo cual la mayoría de los árboles en el suelo está talado. Allí se desarrollan estas larvas.

Desarrollo de gusanos

Una vez que los indígenas han cultivado el fruto de la chonta, se corta y se quita el palmito, que se utiliza en la elaboración de algunos platos típicos amazónicos.

Los restos de este árbol que quedan en el suelo son utilizados por el escarabajo negro para depositar sus larvas. Después de dos meses, los nativos regresan a recolectar los gusanos Chontacuros. De cada pieza de chonta se pueden recolectar entre 40 y 50 ejemplares.

Por su alto contenido en grasas, los habitantes de la comunidad lo atribuyen a propiedades curativas, algunas madres los usan para tratar infecciones de lengua y garganta en bebés, y también alivia la tos y el asma, según Rebeca Sharup, indígena Achuar.

Los nativos suelen consumirlos de forma natural, sin descartar ninguna parte de este gusano, que alcanza los 7 centímetros de largo por 5 de diámetro.

En la ciudad de Puyo existen lugares de comida típica que han optado por ofrecer este platillo típico a los turistas, incluso los propios nativos vienen a consumirlo.

Al igual que las brochetas (6 fideos) asadas sobre leña, los tradicionales maitos (envueltos en hojas de la selva) y también se sirven fritos. El precio, en cualquiera de las preparaciones, es de $ 3,50.

Receta del Pincho de Chontacuros en Pastaza

ingredientes

  • 10 Chontacuros vivos
  • Tomate Riñón (en rodajas)
  • Limón
  • Repollo Repollo (picado)
  • sal

Preparación

La brocheta de chontacuro se puede comer asada o cruda, esto depende del gusto de cada persona.

Asar:

  1. Coloca los chontacuros en un palillo de brocheta (con mucho cuidado, evitando que revienten).
  2. Agrega sal a tu gusto
  3. Llévalos a la parrilla y ásalos hasta que estén dorados.
  4. Sirve caliente y acompañado de tomates cherry, repollo y limón.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Receta de chontacuro puedes visitar la categoría Gastronomía.



Entradas Relacionadas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir