Receta de corviche

Receta de corviche
Contenido en esta publicación
  1. Receta de corviche en Manabí
  2. Corviche
    1. Recetas de platos típicos manabí

Es una preparación de bajo costo que debe tener sus raíces en las poblaciones campesinas y esclavas durante la Colonia.

Receta de corviche en Manabí

Ingredientes:

  • 2 plátanos verdes, uno cocido (hecho puré) y el otro crudo (rallado).
  • 200 g de pescado fresco o congelado (punturino, dorado, corvina, mero, etc.).
  • 1 cebolla morada pequeña, cortada en cubitos.
  • 1 pimiento verde pequeño, cortado en cubitos
  • 1 cucharada de mostaza.
  • 1 cucharadita de chile o salsa de chile.
  • 2 cucharadas de pasta de maní.
  • 1 diente de ajo finamente picado.
  • 1 cucharada de aceite vegetal con achiote.
  • 1 cucharada de aceite vegetal.
  • 1/2 taza (125 ml) de aceite vegetal para freír.
  • 1/2 taza (125 ml) de agua.
  • Sal y pimienta para probar.

Corviche

Preparación:

  1. En un bol, mezcla los plátanos verdes cocidos y crudos, junto con el aceite con el akiote, la salsa de chiles y el agua, hasta que la masa quede suave y uniforme.
  2. En una sartén calentar el aceite y dorar la cebolla, el pimiento y el ajo.
  3. Luego agregue la pasta de maní, el pescado cortado en cubitos y sazone al gusto.
  4. Estirar la masa verde y rellenar con la preparación anterior. Con la mano, dale a la masa una forma ovalada, asegurándote de no dejar grietas ni agujeros, para evitar que se salga el relleno durante la cocción.
  5. Freír los corviches en aceite caliente hasta que la masa esté crujiente y ligeramente dorada.
  6. Sirve con salsa de chile y rodajas de limón.

Ancestral

Criollo. Es un preparado de bajo costo que debe tener sus raíces en la población campesina y esclava durante la Colonia.

Descripción

Entrada o aperitivo. Se prepara con verduras asadas, molidas a la piedra, rellenas de pescado y marisco, fritas o hervidas. Sobre Manabí se puede encontrar corviche de pescado o corviche de pescado puede ser camarón, calamar y otros mariscos, dependiendo del relleno.

Propiedad

Rico en carbohidratos y proteínas, ideal para aportar energía al organismo en medio día de trabajo o como aperitivo.

Recetas de platos típicos manabí

  • Pollo Criollo Seco: Es un plato único, consiste en un guiso de pollo cocido lentamente en los jugos de una bebida fermentada.
  • Hallaca: Son dulces elaborados con harina de maíz, pollo, huevos y verduras, envueltos en una hoja de plátano y cocidos al vapor.
  • sándwiches de plátano: Deliciosos bocadillos preparados con Verde ecuatoriano.
  • Flan de pescado: El banano es el ingrediente universal de la cocina ecuatoriana, verde y maduro. Es la base de infinidad de platos así como una forma de acompañamiento.
  • Cuajada: Delicioso con miel y frutas.
  • Arroz con leche: Es un postre típico de la gastronomía ecuatoriana cocinado a fuego lento con leche y azúcar. Se sirve frío o caliente.

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