Receta de crema de maíz
La natilla tiene una textura y un sabor deliciosos a base de maíz, leche, huevo y azúcar morena. Es un postre que generalmente se prepara en fechas especiales como el "Día de Muertos".
Origen de la crema de maíz en Santa Elena
Mujeres mayores de cereza Aún conservamos la tradición de preparar esta receta. Debido a su laborioso trabajo de preparación y al tiempo que lleva, no es posible encontrar este postre todos los días de la semana. Se realiza sobre la base de pedidos.
Compartir comida con los muertos es un ritual que une a los miembros de la comunidad en Santa elena. En una descripción hecha por el antropólogo Karen stothertLa comida es el vínculo principal entre los vivos y los muertos, por eso hay un reencuentro simbólico en esa fecha en particular. Además del pan morado y la colada, en la mesa hay focaccia, tortillas de maíz, natillas (postre típico de la región), pastel de camote, moros, agua de muerto o licor, chicha y café. La comida siempre va acompañada de música y de los artículos favoritos del difunto, como navajas, cigarrillos, peines o "ropa sin pecado", adornados con manteles de algodón tejidos a mano que se han utilizado -durante generaciones- solo en esta fecha. La comida se sirve en la privacidad de la familia; las mesas están cubiertas con toldos y evitas estar presente cuando sus difuntos las visiten. Los peninsulares se dan cuenta de que los muertos los han visitado cuando la comida "se seca, se succiona o se disminuye".
Receta de crema de maíz
ingredientes
- 2 cucharadas de azucar
- 1 cucharada de clavo
- Leche
- 2 mazorcas
- 1 cucharada de lima
Preparación
- Seleccione los granos.
- Cocine con la lima.
- Moler y tamizar el maíz
- Cuece el maíz y retira el almidón para que quede el jugo líquido.
- Continuar con la cocción y hervir con la leche, el azúcar, el clavo y la canela.
- Espera a que tenga la consistencia deseada y colócalo en un recipiente para que se enfríe.
Herramientas tradicionales
Platos típicos de Santa Elena
Bebidas típicas de Santa Elena
- mistela.- una bebida de frutas dulce.
Dulces típicos de Santa Elena
- pastel de carne de camarones.- Consiste en una mezcla de harina rellena con salsa de camarones con especias, vegetales y fritos en aceite.
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