Receta De Encocado De Pescado

Receta De Encocado De Pescado

Ingredientes:

Para el refrito

• 2 cebollas paiteñas finamente picadas
• 2 cebollas blancas finamente picadas
• 2 pimientos
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 2 dientes de ajo machacados
• 2 cucharadas de aceite con achiote
• 2 tomates pelados y picados
• cucharada de sal
• ¼ de cucharada de pimienta
• cucharada de comino

Cocinar

• 1 coco
• 2 libras de peces de colores
• ½ litro de leche

Preparación:

• Retirar el agua del coco y reservar.
• Para obtener la primera leche de coco.:
  1. Rallar el coco y licuarlo con 1/4 de litro de leche.
  2. Mantenga el líquido y el coco ya licuados.
• Para la segunda leche de coco:
  1. Licuamos el coco (el coco ya triturado que teníamos reservado) y licuamos con 1 leche, tamizamos y reservamos el líquido y el coco restante.
  2. En un cazo poner el aceite con el akiote, la cebolla, el pimiento, el ajo y dejar cristalizar la cebolla. Agrega la cebolla blanca, el cilantro y el tomate, mezcla bien.
  3. Condimente con sal y agregue el pescado.
  4. Agrega la segunda leche de coco y cocina por 15 minutos.
  5. Agrega la primera leche de coco.
  6. Sirva con arroz blanco y plátano verde asado.

¿Qué deberías saber?

L'encocado, también llamado 'encocao', se suele servir acompañado de arroz y patacones o con aderezos. Según los expertos, este plato tiene su origen en Provincia de esmeraldas y su nombre se debe a que el ingrediente principal para prepararlo es el Coco.

Su origen incluso se remonta a recetas antiguas que procedían de continente de africa. Se sabe que el pescado es la base de gastronomía esmeralda y quienes viven en esta región han aprendido a prepararlo. Aun así, Perea indica que muchos turistas, en su mayoría del Sierra ecuatoriana a menudo preguntan cómo prepararlo en casa. Según ella, la mejor forma es con cocos frescos. Esta esmeralda licua el agua y la pulpa de coco rallada, pero si los que quieren prepararla viven en un lugar donde no se encuentran. cocos frescos, o si solo desea preparar un recubrimiento lo más rápido posible, puede usar leche de coco enlatada.

Mapa de alimentos de la costa del Pacífico

Bosques, manglares y hermosas playas son parte de la región donde se obtienen una variedad de productos de la tierra y el mar como el banano, el cacao y el camarón que se combinan con las tradiciones culinarias para crear la más rica y diversa gastronomía.

• Platos típicos de Esmeraldas: coco, cáscara marrón, pescado encocado, chucula.
• Platos típicos del Guayas: cebollas, cangrejo rojo, tobogán.
• Platos típicos de Los Ríos: aroma de cacao, tapao de pescado, chontilla chicha, bocachico encanutado.
• Platos típicos manabí: viche, atún, rompope de caña, receta de cazuela de pescado.
• Platos típicos de Santa Elena: chivo seco, jugo de ciruela.
• Platos típicos de Santo Domingo de los Tsáchilas: asado, bandera, chicha de chonta.