Receta de ensumacao

Receta de ensumacao
Contenido en esta publicación
  1. Origen del Ensumacao en Esmeraldas
  2. Receta Ensumacao Esmeraldeño

Una de las mejores recetas de la costa ecuatoriana, que deleita los paladares de los turistas.

Origen del Ensumacao en Esmeraldas

Caldo de mar con leche de coco y maní, creado en 1978 por Omar Muñoz Montaño y tiene su origen en la tradición afrodescendiente.

Receta Ensumacao Esmeraldeño

ingredientes

  • camarón
  • cangrejo azul
  • marlines
  • calamar
  • camarón
  • almeja
  • pateburro (un caracol marino)
  • Langosta
  • agua de camarones
  • verde picado
  • cacahuetes en puré
  • leche de coco
  • chillangua (hierba con olor a cilantro que se encuentra en Esmeraldas)

Preparación

  1. Consiste en poner agua de camarones, condimento (pimiento, ajo y cebolla), plátano picado, mariscos, puré de maní y sal al gusto en una olla.
  2. Cuando hierva, agrega la leche de coco y la chillangua.
  3. El ensumacao se acompaña de patacones y aguacate.

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