Receta de helado Paila

Ingredientes:

• 1 litro de pulpa de mora
• 1 ½ taza de azúcar
• 2 claras de huevo
• c / n Paja
• c / n hielo
• c / n Sal en granos

Preparación:

1. Haz una cama con paja.
2. Ponle la sartén de bronce.
3. Agrega la pulpa de la fruta previamente mezclada con el azúcar.
4. Mueve la sartén de forma circular y, con ayuda de una espátula de madera, mueve el contenido que comenzará a formarse. De esta forma la mezcla quedará homogénea.
5. Incorporar las claras de huevo hasta que estén rígidas para obtener una consistencia más cremosa.
6. Retirar la mezcla y colocarla en un recipiente, donde se guardará hasta el momento de servir.

¿Qué deberías saber?

En el centro de Ibarra Hay siete heladerías pertenecientes a los descendientes del emprendedor. La mayoría de ellos se encuentran entre las calles Olmedo y Oviedo. Aquí se ofrece un promedio de 18 sabores de frutas de temporada.

Los más populares son la mora, la guanábana, el taxo, la naranjilla, la leche, el ron con pasas y el vagabundo. El cono cuesta 1 USD y el vaso 1,40. Solo el Heladería Rosalía Suárez, de Tiberio Vásquez, vende 800 helados entre sábado y domingo.

Mapa gastronómico de los Andes

Nevados, valles, suelos de origen volcánico hacen de esta región una gran riqueza agrícola, donde productos andinos como la papa, el maíz y el mote maridados con carnes como el cerdo son protagonistas de deliciosos platos.

• Platos típicos del Azuay: Mote Pillo, Mote Sucio, Ataco
• Platos típicos de Bolívar: Chigüiles, Queso y Chocolates, Blue Bird
• Platos típicos de Cañar: Mellocos, Cascaritas, Chicha de Jora
• Platos típicos del Chimborazo: Hornado, Chocho, Bonitísimas, Chicha Huevona.
• Platos típicos del Cotopaxi: Quinua y Cebada, Chugchucaras, Chaguarmishqui
• Platos típicos de Loja: Repe lojano, Caffè, Cecina Lojana, Horchata
• Platos típicos del Carchi: Papas, Hornado Pastuso, Tardón Mireño
• Platos típicos de Pichincha: Locro de papa, Mortiño, Rosero
• Platos típicos de Tugurahua: Llapingachos, Guaytambo, Vino de Consagrar