Receta de patatas en cuero

Receta de patatas en cuero

En cuanto a la comida de Cuenca y sus tradiciones, no podemos olvidar las Papas con Cuero, un platillo donde las papas y los chicharrones son los invitados especiales.

¿Cómo hacer patatas con piel?

En cuanto a la comida de Cuenca y sus tradiciones, no podemos olvidar las Papas con Cuero, un platillo donde las papas y los chicharrones son los invitados especiales.

Ingredientes:

  • 1 kilogramo. Cuero horneado y cortado en cubitos.
  • 10 patatas, peladas y cortadas en cubitos.
  • 1 cebolla larga, finamente picada
  • 3 ramitas de cilantro picado
  • 2 cucharadas de pasta de maní
  • 6 tazas de caldo de cocción con piel
  • 2 cucharadas de aceite de color
  • Sal y pimienta

Preparación:

Rehogar nuevamente la cebolla en el aceite, agregar el cuero, las papas, el caldo de cueros y la pasta de maní. Cocine hasta que las papas estén completamente cocidas, agregue sal, pimienta, cilantro y sirva caliente.

Este platillo se puede acompañar de una ración de Arroz, Aguacate, Mote y por supuesto el inevitable chile.

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