Receta de sándwich de pescado

El sándwich de pescado es uno de los platos típicos de la costa ecuatoriana y es muy popular entre la gente que vive allí. Parecen tamales, pero el ingrediente principal es la vegetación. Es una receta sencilla de hacer y se puede consumir en cualquier época del año.

ingredientes

• 1 libra de atún blanco
• 1/2 libra de maní molido
• 8 verduras ralladas
• 2 tomates picados
• 3 cebollas picadas
• 1 pimiento morrón picado
• 3 dientes de ajo, hojas de plátano picadas para envolver
• 2 cucharaditas de hierba molida.

Preparación

En un refrito con especias y condimentos, mezclar el maní molido diluido con medio vaso de agua. Por separado, ralla y machaca las verduras y cocina con agua durante 10 minutos. Deje reposar el pescado picado con sal y ajo. Sobre la masa, poner la masa de verde en el centro del pescado, una cucharada de la preparación con maní, otra capa de verde, envolver y cocinar al vapor durante 45 minutos.

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