Receta de sándwich de pescado

Receta Guayaquileño Sin Bollo

ingredientes

• 800 g de verde rallado
• 120 g de maní tostado
• 60 g de cebolla morada
• 60 g de cebolla blanca
• 40 g de pimiento verde
• 20 g de ajo
• 5 g de hierbabuena
• 10 g de cilantro
• 5 g de orégano
• 1 cucharada de aceite
• ½ caldo de pescado
• 400 g de filete de gorgojo, corvina o dorado.
• Sal y pimienta para probar
• Hojas de banana

Preparación

1. Rallar el verde, mezclar con un poco de aceite de achiote.
2. Sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento en aceite de achiote, agregar el puré de maní, luego el verde rallado y el caldo de pescado, agregar el cilantro, la hierbabuena y el orégano.
3. Cocine, revolviendo constantemente para que no se pegue hasta que espese, unos 10-12 minutos, para que el sándwich se pueda armar y sazonar con sal y pimienta.
4. Agrega el pescado cortado en medallones o cubos y coloca la hoja de plátano.

Plato típico del Guayas

Como la cazuela, el sándwich es otro de los pocos platos típicos de El Ecuador que surgió con la mezcla de culturas costeras. El envoltorio de la pasta verde con pez En hojas de plátano es la mejor carta de presentación que tiene este manjar que no solo se disfruta en el desayuno sino también en la cena.