Receta de sopa de guisantes con plátano

Sopa de guisantes fácil

ingredientes

• 1 libra de guisantes secos (guisantes verdes), aproximadamente 2 tazas
• 6 plátanos verdes, pelados y cortados en cubitos
• 2 cucharadas de aceite
• 6 dientes de ajo picados
• 1 cebolla blanca finamente picada, aproximadamente 2 tazas
• ½ cucharada de comino molido
• 1/2 cucharada de achiote molido (opcional)
• 6 vasos de agua, puedes usar el agua en la que se cocinaron los guisantes
• ½ taza de queso, puede usar queso fresco, queso para sopa o queso feta (para los que están fuera de Ecuador)
• 1 taza de quesillo desmenuzado, puedes usar mozzarella o queso tierno
• 1 taza de leche
• 4 cucharadas de cilantro finamente picado
• Sal y pimienta para probar

A su servicio

1. Palta
2. Aji o salsa picante

Preparación

1. Cocina los guisantes secos en agua y sal hasta que estén tiernos, si quieres puedes guardar el agua donde se cocinaron los guisantes para la sopa.
2. Calentar el aceite en una olla grande, agregar la cebolla picada, el ajo machacado, el comino, el achiote y la sal. Cocine hasta que las cebollas estén blandas, unos 5 minutos.
3. Agrega el agua a la preparación anterior y lleva a ebullición, luego agrega los plátanos verdes picados, baja la temperatura y cocina a fuego lento hasta que los plátanos estén blandos, unos 20-25 minutos.
4. Agrega los guisantes cocidos, mezcla bien y cocina por 5 minutos.
5. Agregue la sopa de queso, el quesillo y la leche, cocine por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
6. Agregue el cilantro picado, pruebe y sazone con sal. Sirve con aguacate y ají.

Recetas de platos típicos de loja

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