Receta de sopa de pescado

Plato típico de Galápagos Sopa de pescado

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La Sopa de Mariscos o Sopa de Mariscos es una receta muy típica y tradicional de las Islas Galápagos. Como en el caso del arroz con marisco, a una sopa de marisco se le pueden añadir todo tipo de marisco, es decir, pescado y marisco. Es un plato que se come actualmente en todo el país.

Los crustáceos y pescados más comunes son: almejas (conchas), pinzas de cangrejo, camarones y una variedad de pescados (por ejemplo, bacalao). El caldo también se hace con cebolla blanca y cebolla roja, vino blanco, maní picado, tomate, cilantro, laurel, achiote, aceite de oliva, un poco de harina para espesar, sal y pimienta.

Lo más importante para obtener un resultado plenamente satisfactorio fiel a la receta tradicional es preparar primero una salsa con todos los ingredientes antes mencionados (cilantro, tomate, laurel, achiote, aceite ...) con una gran cantidad de agua. Aunque depende del número de comensales, la cantidad recomendada es de unos 3 litros de agua.

Receta de sopa Galapagueña Marinera

Ingredientes:

• 18 almejas
• 18 conchas
• 6 garras de cangrejo
• 1 libra de camarones pelados
• 1 libra de pescado, cortado en trozos
• 2 cucharadas de cebolla blanca
• 2 cucharadas de cebolla morada
• 2 onzas de vino blanco
• 2 cucharadas de maní molido
• 1 tomate pelado
• 1 ramita de cilantro
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de harina
• aceite, alcance
• sal y pimienta

Preparación:

Freír nuevamente la cebolla, el tomate, el cilantro, la hoja de laurel y agregar al aceite, mezclar todo, agregar tres litros de agua hirviendo; tape y cocine por 10 minutos.
Coloque las almejas, las pinzas de cangrejo y cocine durante una hora. Luego agregue el pescado y los camarones por otros 12 minutos a fuego lento.
Agrega la harina, el vino, el maní molido y revisa el condimento.

Receta de comida típica de Galápagos