Receta Fish Viche

Fish Viche o Fish Biche

Ingredientes:

Para el caldo de pescado y maní

• ½-¾ libra de cabezas y espinas de pescado, o puede usar un pescado entero pequeño
• 8 tazas + 2 a 4 tazas de agua
• 1 taza de leche
• 1 taza de maní, ligeramente tostado
• 2 cucharadas de aceite
• 1 taza de cebolla morada picada
• 1 cucharadita de comino molido
• 4 dientes de ajo machacados
• Sal al gusto

Para el filete de pescado

• 2 libras de filetes de pescado blanco (corvina, merluza, fletán, bacalao, tilapia, etc.), cortados en trozos medianos
• 2 cucharadas de mantequilla o aceite
• 2 tazas de cebolla morada picada
• 6 dientes de ajo machacados
• 1 pimiento rojo o verde, cortado en cubitos
• 1 cucharada de orégano seco
• ½ cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de achiote molido
• 2 cucharadas de mantequilla de maní (sin azúcar)
• 1 ½ libras de yuca, fresca o congelada, pelada y cortada en trozos pequeños
• 2 plátanos maduros, pelados y en rodajas
• 2 mazorcas de maíz, en rodajas
• 2 cucharadas de cilantro o perejil picado
• Sal y pimienta para probar

Para acompañar:

• Rodajas de limón y pimiento criollo

Preparación:

Caldo de pescado y maní

1. Lleve a ebullición 8 tazas de agua ligeramente salada, agregue cabezas y espinas de pescado o pescados pequeños enteros cortados en trozos, cocine a fuego lento durante 30 minutos, luego tamice el caldo.
2. Calentar las 2 cucharadas de aceite en una sartén para preparar un sofrito o sofreír, agregar la cebolla, el ajo, el comino y la sal, cocinar hasta que las cebollas estén blandas, unos 5 minutos.
3. Licúa los cacahuetes tostados con el sofrito, 1 taza de leche y 2 tazas de caldo de pescado, hasta que estén bien triturados.
4. Tamiza la mezcla de maní, frito, leche y caldo, y combínalo con el resto del caldo, agrega un poco de agua - 2 a 4 tazas según tu preferencia si quieres la sopa con más o menos caldo.

Pescado Biche

1. Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una cacerola o cacerola de buen tamaño; Agregue la cebolla picada, el ajo, el pimiento morrón, el akiote, el comino, el orégano y la sal, cocine a fuego lento hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente 10 minutos. Agrega el pescado y el caldo de maní, lleva a ebullición.
2. Agregue las rodajas de cholo y los trozos de yuca, cocine a fuego lento hasta que las yucas estén tiernas, unos 35-40 minutos.
3. Agregue las rodajas de plátano maduro y los trozos de pescado, cocine a fuego lento hasta que el pescado esté bien cocido, entre 8 y 10 minutos.
4. Espolvorea la sopa con cilantro picado o perejil y sirve caliente con las rodajas de limón y un buen chile.

¿Qué deberías saber?

De origen prehispánico. Se prepara con un sofrito de cebolla, pimiento y ajo; luego agregue agua caliente y agregue la calabaza cortada en cuadritos y los frijoles, las bolas de plátano verde rallado y el maní disuelto en agua para que espese; finalmente se agrega el pescado.
los cerca de Manabí es el referente gastronómico de Provincia de Manabi; Su consumo según la evidencia arqueológica se remonta a miles de años en culturas Valdivia, Chorrera Y Jama Coaque. Su principal característica es que la sopa utiliza productos del mar y de la tierra.

Se suele preparar los domingos en casa y también se come en semana Santa, para reemplazar el Fanesca.
Además, se puede encontrar en cuevas, mercados y restaurantes de los cantones de Manabí.

tú hacesQue es Viche?

Sopa de mariscos a base de maní con vegetales de la provincia como: frijoles, calabaza, frijoles, maíz, plátano y maduros

Mapa de alimentos de la costa del Pacífico

Bosques, manglares y hermosas playas son parte de la región donde se obtienen una variedad de productos de la tierra y el mar como el banano, el cacao y el camarón que se combinan con las tradiciones culinarias para crear la más rica y diversa gastronomía.

• Platos típicos de El Oro: tigrillo, gambas, batido de chocolate.
• Platos típicos de Esmeraldas: coco, cáscara marrón, pescado encocado, chucula.
• Platos típicos del Guayas: cebollas, cangrejo rojo, tobogán.
• Platos típicos de Los Ríos: aroma de cacao, tapao de pescado, chontilla chicha, bocachico encanutado.
• Platos típicos de Santa Elena: chivo seco, jugo de ciruela.
• Platos típicos de Santo Domingo de los Tsáchilas: asado, bandera, chicha de chonta.