Receta Lojano Repe

Receta Lojano Repe
Contenido en esta publicación
  1. Receta Repe Blanco o sopa de plátano verde
  2. ¿Qué deberías saber?
  3. Mapa gastronómico de los Andes

Sopa ecuatoriana elaborada con plátanos verdes, cebolla y queso rallado.

Receta Repe Blanco o sopa de plátano verde

ingredientes

  • 10 plátanos verdes o plátanos (plátano común) o 6 plátanos verdes, pelados y cortados en cubitos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla blanca o cebolleta, cortada en cubitos
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 4 onzas de quesillo, desmenuzado; también puede usar queso fresco o mozzarella
  • ½ taza de leche o crema
  • 1 manojo de cilantro o cilantro, finamente picado, aproximadamente ½ taza ya picado
  • 8 tazas de agua, ajuste al grosor preferido
  • Sal al gusto

A su servicio

Aguacate, queso o queso y chile al gusto

Preparación

  1. Calentar el aceite en una cacerola y preparar un sofrito con el aceite, el ajo y la cebolla.
  2. Agrega las 8 tazas de agua y deja hervir.
  3. Agrega el plátano picado, el agua debe hervir para que el plátano no se ennegrezca.
  4. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que el plátano o el plátano estén tiernos, unos 15-20 minutos.
  5. Machaca un poco de plátano para espesar
  6. Agrega el queso desmenuzado, luego la leche, el cilantro y la sal.
  7. Retirar del fuego y servir con rodajas de aguacate, queso o queso y ají

Notas

Para una variación más cremosa, puede agregar 1-2 papas pequeñas, peladas y cortadas en cubitos, al agregar el plátano / plátano picado. Agregue más agua (o leche si lo desea) para lograr el grosor o textura deseados.

¿Qué deberías saber?

Plato de origen criollo. Es un sopa cremosaPara prepararlo, es necesario hacer un panqueque con aceite y cebolla blanca, agregando agua hasta que hierva. Agrega el plátano desmenuzado o rallado para que no se ennegrezca, revuelve hasta que esté cocido. La clave de su consistencia es desmenuzar finamente el plátano verde a mano, triturarlo y licuarlo con un molinillo de verduras.
Finalmente añadir el queso desmenuzado, la leche, el cilantro picado y sazonar con sal.

Puedes probar siete variedades de repeticionesEntre las preparaciones más comunes se encuentran; el famoso guisante con plátano, los repetición blanca servido con queso y leche, y el mestizo repetir una variedad con frijoles y patatas.

El nombre de este plato se debe a que las generaciones antiguas se referían a plátano verde como repetición. Se consume en mercados y restaurantes tradicionales.

Mapa gastronómico de los Andes

Nevados, valles, suelos de origen volcánico hacen de esta región una gran riqueza agrícola, donde productos andinos como la papa, el maíz y el mote maridados con carnes como el cerdo son protagonistas de deliciosos platos.

  • Platos típicos del Azuay: Mote Pillo, Mote Sucio, Ataco
  • Platos típicos de Bolívar: Chigüiles, Queso y Chocolates, Blue Bird
  • Platos típicos de Cañar: Mellocos, Cascaritas, Chicha de Jora
  • Platos típicos del Chimborazo: Hornado, Chocho, Bonitísimas, Chicha Huevona.
  • Platos típicos del Cotopaxi: Quinua y Cebada, Chugchucaras, Chaguarmishqui
  • Platos típicos de Imbabura: Frtada Imbabureña, Maíz, Helados de Paila
  • Platos típicos del Carchi: Papas, Hornado Pastuso, Tardón Mireño
  • Platos típicos de Pichincha: Locro de papa, Mortiño, Rosero
  • Platos típicos de Tugurahua: Llapingachos, Guaytambo, Vino de Consagrar

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