Receta rosero

Receta rosero
Contenido en esta publicación
  1. Receta de bebida - Rosero
  2. ¿Qué deberías saber?
  3. Mapa gastronómico de los Andes

Se prepara con mote o morocho, hierbas aromáticas y una variación de frutas. 20 porciones

Receta de bebida - Rosero

Ingredientes:

  • 1 libra de mote cocido o enlatado
  • 2 tazas de azucar
  • 3 litros de agua fría
  • 4 dientes
  • 2 ramas de canela
  • 2 hojas de naranja
  • 2 tazas de piña, pelada y finamente picada
  • 2 tazas de Babaco, pelado y finamente picado
  • 1 taza de Chamburo pelado y finamente picado
  • 1 taza de fresas finamente picadas
  • 1 taza de pulpa de naranjilla

Preparación:

  1. Retirar el tallo del grano y picarlo al gusto.
  2. Divide la piña en dos partes. Cuece la primera porción en agua con todo el azúcar hasta que quede suave. Reserva. Esta será la base.
  3. Envuelva los clavos, la canela y las hojas de naranja en una gasa y agregue a la base.
  4. Agrega la segunda mitad de la piña picada y la pulpa de naranjilla.
  5. Licúa la mitad de cada fruta restante y agrégala a la base. La mitad restante se agrega directamente.
  6. Hervir todo durante 5 minutos y dejar enfriar.
  7. Retirar el envoltorio con los clavos, la canela y las hojas de naranja.
  8. Sirve frío con hielo.

¿Qué deberías saber?

En 1767, el rosado Yo ya era mucho un comedor de niños apreciado por la gente de Quito (Provincia de pichincha), cuya base fue la grano pelado, cocinado casi hasta que se derrita. Una vez fría, esta sustancia un poco espesa y con la adición de azúcar, canela, Y ClavoSe dejó fermentar en un cántaro de barro durante un día.

La acidez fue la gracia del rosero, que antes de ser servido se aderezó con agua de flor de naranja. A lo largo de los años, este refresco se ha sofisticado con agua aromática, fruta picada, jugo de naranjilla y trozos de hojas de naranja y mirto.

Mapa gastronómico de los Andes

Nevados, valles, suelos de origen volcánico hacen de esta región una gran riqueza agrícola, donde productos andinos como la papa, el maíz y el mote maridados con carnes como el cerdo son protagonistas de deliciosos platos.

  • Platos típicos del Azuay: Mote Pillo, Mote Sucio, Ataco
  • Platos típicos de Bolívar: Chigüiles, Queso y Chocolates, Blue Bird
  • Platos típicos de Cañar: Mellocos, Cascaritas, Chicha de Jora
  • Platos típicos del Chimborazo: Hornado, Chocho, Bonitísimas, Chicha Huevona.
  • Platos típicos del Cotopaxi: Quinua y Cebada, Chugchucaras, Chaguarmishqui
  • Platos típicos de Imbabura: Frtada Imbabureña, Maíz, Helados de Paila
  • Platos típicos de Loja: Repe lojano, Caffè, Cecina Lojana, Horchata
  • Platos típicos del Carchi: Papas, Hornado Pastuso, Tardón Mireño
  • Platos típicos de Tugurahua: Llapingachos, Guaytambo, Vino de Consagrar

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