Tosagua

Tosagua

Cantón con un próspero territorio para la siembra, que ofrece una exquisita gastronomía con sus dulces y comidas tradicionales.

Tosagua es un cantón de la provincia de Manabí, Ecuador. Su nombre se debe a la tribu indígena llamada Los Tosahuas. Limita al norte con los cantones de Chone y San Vicente. Al sur con los cantones Rocafuerte y Junín. Al este con los cantones Chone, Junín y Bolívar. Al oeste con el cantón Sucre.

Celebra su fundación cada 25 de enero. Es un territorio próspero donde se destaca la siembra y recolección tradicional de diversos frutos nutritivos de la zona costera; como cacao, café, plátano, yuca, maíz, entre otros.

En su arquitectura predominan las construcciones de hormigón armado y quedan muy pocas construcciones antiguas. En la parte rural hay algunas construcciones de caña, el prototipo de la casa construida en Tosagua tiene dos pisos y tiene balcón. Se repite la balaustrada de hormigón, sustituyendo la vieja barra de madera torneada. En las antiguas granjas permanecen los solemnes edificios del pasado.

Los últimos vestigios del chigualo sobreviven en algunos puntos de Tosagua, y aún se baila el desfile o se canta el corredor costero, pero predomina el baile característico de la música antillana moderna: el merengue y la cumbia, en el que participa la pareja. La guitarra de palo es predominante en la música criolla, que se desarrolló después de la colonización española de América. Son numerosos los pasillos y desfiles realizados en honor a esta tierra por sus habitantes.

Particularmente reconocidos en su gastronomía son sus exquisitos postres, por los que Rocafuerte también es famoso. También forman parte de la gastronomía de Tosagua la Halca, suero blanco, caldo de pollo criollo con yuca y plátano asado, pan de almidón, tortillas de maíz o yuca, tamales, pan, dulces, manjar de leche, las mistelas, el rompope, el corviche, y cerca del río Carrizal el chame frito y asado. El queso también es un plato importante, ya que es zona de cría.

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