Wind albóndigas o bolas de queso frito

Wind albóndigas o bolas de queso frito

Receta de empanadas de viento ecuatorianas, estas deliciosas empanadas fritas tienen un relleno de queso o queso y se sirven espolvoreadas con azúcar.

Las tradicionales empanadas de viento ecuatorianas son deliciosas empanadas fritas que tienen un relleno de queso o queso y se sirven espolvoreadas con azúcar. Las empanadas de viento son mis empanadas favoritas. El maridaje de queso fundido con cebolla y masa frita crujiente espolvoreada con azúcar es delicioso.

Receta Empanadas Vento

ingredientes

  • 15 discos medianos o 25 discos pequeños para albóndigas fritas: puede usar esta receta o los discos congelados del supermercado
  • Para la masa de empanadas fritas caseras:
  • 3 tazas (15 onzas o 425 gramos) de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharada de azúcar - opcional (si desea que la masa tenga un sabor ligeramente dulce)
  • 113 gramos (4 onzas) de mantequilla, cortada en 8 trozos
  • 4 cucharadas (1/4 taza) de jugo de naranja
  • 2/3 taza de agua mineral con gas o sin gas

Para rellenar y freír las empanadas:

  • 2 ½ tazas de quesillo desmenuzado o rallado (puedes usar mozzarella, monterrey jack, queso Oaxaca, o cualquier queso que sea bueno para derretir, o una mezcla de queso a tu gusto)
  • Opcional: 1 taza de cebolla blanca o cebolla perlada finamente picada
  • ½ taza de azúcar para espolvorear
  • Aceite de freír

Preparación

  1. Para la masa de empanadas fritas caseras:
  2. Mezcle la harina, la sal, el azúcar (si lo desea) y la levadura en un procesador de alimentos.
  3. Agrega la mantequilla cortada en trozos y mezcla bien
  4. Agrega el jugo de naranja y el agua mineral, agrega 1/2 vaso de agua para comenzar y el resto poco a poco. La masa está lista cuando se forman las bolas de masa.
  5. Si no tienes procesador de alimentos, para hacer la masa de empanadas a mano sigue las mismas instrucciones para mezclar todo con tus manos. Con las manos para incorporar y mezclar todos los ingredientes (en el mismo orden que indica la receta), trabaje la masa hasta obtener una masa homogénea. Puedes agregar más agua si la masa está seca o un chorrito de aceite si la masa está pegajosa.
  6. Forma una bola y amasa la masa durante unos minutos.
  7. Poner la masa en un bol, extenderla con las manos con un chorrito de aceite, taparla y dejar reposar a temperatura ambiente durante una hora.
  8. Para hacer los discos o arandelas puedes utilizar dos métodos, el primero es extender la masa con un rollo hasta obtener una capa fina y cortar unas varillas para las albóndigas del tamaño que quieras (puedes utilizar moldes redondos, un pequeño plato o taza). La otra opción es enrollar la masa en bolas pequeñas (de 1.5 a 2 onzas cada una) y luego usar su rodillo o prensa de tortillas para enrollar la masa en una forma redonda; no es necesario que sea perfectamente redonda. Es importante que la masa sea muy fina porque durante la fritura se tiene que cocinar muy rápido - hay quienes también pasan la masa o los discos en la máquina para hacer pasta para que quede super fina.
  9. Los discos se pueden usar inmediatamente para formar albóndigas, o puede guardarlos en el refrigerador o congelador hasta su uso. Si lo desea, puede ver la receta detallada con fotos paso a paso de la masa para albóndigas fritas.
  10. Para armar y freír las empanadas:
  11. Mezclar el queso y la cebolla blanca.
  12. Coloque una cucharada de la mezcla anterior en el centro de cada tapa o disco
  13. Doble las tapas y selle los bordes presionando suavemente con los dedos, luego use un tenedor para sellar los bordes, luego use sus dedos para girar y doblar el exterior del borde, y finalmente use el tenedor nuevamente para completar el cierre.
  14. Pon las albóndigas en el frigorífico durante al menos una hora para que cierren bien.
  15. Calienta el aceite en una sartén o freidora eléctrica, si planeas freír las albóndigas en una sartén asegúrate de agregar suficiente aceite para que cubra al menos la mitad de la albóndiga.
  16. Cuando el aceite esté caliente, agrega las albóndigas y sofríelas hasta que estén completamente doradas, aproximadamente un minuto por lado (hay que darles la vuelta en la sartén mientras no es necesario en la freidora).
  17. Coloca las albóndigas sobre papel absorbente para que absorban la grasa.
  18. Espolvorea las bolas de azúcar y sirve inmediatamente.

Receta de masa para empanadas fritas

ingredientes

  • 3 tazas (15 onzas o 425 gramos) de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharada de azúcar - opcional (si desea que la masa tenga un sabor ligeramente dulce)
  • 113 gramos (4 onzas) de mantequilla, cortada en 8 trozos
  • 4 cucharadas (1/4 taza) de jugo de naranja
  • 2/3 taza de agua mineral con gas o sin gas
  • El relleno o condumio que prefieras (queso, carne, verduras, etc.)
  • Aceite de freír

Preparación

  1. Mezcle la harina, la sal, el azúcar (si lo desea) y la levadura en un procesador de alimentos.
  2. Agrega la mantequilla cortada en trozos y mezcla bien
  3. Agrega el jugo de naranja y el agua mineral, agrega 1/2 vaso de agua para comenzar y el resto poco a poco. La masa está lista cuando se forman las bolas de masa.
  4. Forma una bola y amasa la masa durante unos minutos.
  5. Poner la masa en un bol, extenderla con las manos con un chorrito de aceite, taparla y dejar reposar a temperatura ambiente durante una hora.
  6. Para hacer los discos o arandelas puedes utilizar dos métodos, el primero es extender la masa con un rollo hasta obtener una capa fina y cortar unas varillas para las albóndigas del tamaño que quieras (puedes utilizar moldes redondos, un pequeño plato o taza). La otra opción es enrollar la masa en bolas pequeñas (de 1.5 a 2 onzas cada una) y luego usar su rodillo o prensa de tortillas para enrollar la masa en una forma redonda; no es necesario que sea perfectamente redonda. Es importante que la masa sea muy fina porque durante la fritura se tiene que cocinar muy rápido - hay quienes también pasan la masa o los discos en la máquina para hacer pasta para que quede super fina.
  7. Los discos se pueden usar inmediatamente para formar albóndigas, o puede guardarlos en el refrigerador o congelador hasta su uso.
  8. Para armar y freír las empanadas:
  9. Coloca el relleno en el centro de cada bizcocho y dobla los bordes del bizcocho para cerrarlo. Usa tus dedos para sellar los bordes, puedes doblar el borde para formar el repulgue o churito. También puedes sellarlos con un tenedor o usando un molde de albóndigas (si tienes uno).
  10. Si tienes tiempo, te recomiendo dejarlos reposar en el frigorífico de 30 minutos a 1 hora antes de freírlos.
  11. Puede usar una freidora o una sartén normal para freírlos, pero es importante usar mucho aceite; debe llegar hasta la mitad del pastel si los fríe en una sartén. Calentar el aceite y sofreír las albóndigas por ambos lados hasta que se doren. No intentes freír demasiados a la vez.
  12. Coloca las albóndigas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  13. Sirve las albóndigas calientes.

grados

Si no tienes procesador de alimentos, para hacer la masa de empanadas a mano sigue las mismas instrucciones para mezclar todo con tus manos. Con las manos para incorporar y mezclar todos los ingredientes (en el mismo orden que indica la receta), trabaje la masa hasta obtener una masa homogénea. Puedes agregar más agua si la masa está seca o un chorrito de aceite si la masa está pegajosa.

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