Receta fácil del Hornado Ecuatoriano

La receta del hornado ecuatoriano

Contenido en esta publicación
  1. La receta del hornado ecuatoriano
  2. Breve historia del hornado ecuatoriano
  3. Significado cultural del hornado en Ecuador
  4. ¿Cómo se prepara el famoso Hornado Ecuatoriano?
  5. INGREDIENTES DEL HORNADO ECUATORIANO
    1. Para servir
  6. Preparación del Hornado de Chancho Ecuatoriano
    1. Preparación en el horno
    2. VIDEO DE REFERENCIA HORNADO ECUATORIANO
  7. Consejos y trucos para un hornado perfecto
  8. Dónde disfrutar del mejor hornado en Ecuador
  9. Invitación a experimentar la cocina ecuatoriana

Hablemos de un manjar tan delicioso que se derretirá en tu boca, capaz de encender los sentidos y envolverte con su sabor inconfundible: el Hornado Ecuatoriano. ¿Has soñado alguna vez con dominar la magia culinaria propia del Ecuador? Prepararse para llevar a cabo esta exquisitez no es una tarea simple, lleva tiempo y dedicación, pero el resultado bien vale cada minuto invertido.

La verdadera belleza de este platillo radica no solamente en su sabor contundente y sabroso, sino también en la oportunidad que nos brinda de conocer y honrar las tradiciones gastronómicas ecuatorianas. Te invitamos a adentrarte al apasionante mundo del hornado, siguiendo la receta fácil de hornado ecuatoriano que hemos preparado especialmente para ti. Pues sí, ¡tú también puedes hacerlo! Y te aseguramos que sus maravillas nunca dejarán de sorprender tu paladar.

Breve historia del hornado ecuatoriano

Entre el aroma agridulce que evoca recuerdos de la niñez, el hornado ecuatoriano tiene una rica historia que trasciende nuestros corazones y paladares. Se estima que su origen remonta al siglo XVI durante la época colonial española, donde indígenas aprendieron nuevas técnicas culinarias europeas y las fusionaron con sus propias tradiciones alimenticias.

hornado ecuatoriano

Evolucionando con el tiempo, esta deliciosa comida pasó de ser un manjar exclusivo para grandes festividades a convertirse en un plato que es usualmente compartido en familia durante los domingos. Cada región de Ecuador le ha ido impregnando su toque particular al hornado, conformándolo como una experiencia gustativa única e inigualable dentro del mapa gastronómico ecuatoriano. ¿Estás listo para viajar por la historia con cada bocado?

Significado cultural del hornado en Ecuador

El hornado no es simplemente una delicia culinaria en Ecuador, sino que también tiene un vasto significado cultural. Más allá de su exquisito sabor, el hornado representa la tradición y los valores familiares inherentes a la cultura ecuatoriana. Para muchas familias, el elaborar un hornado no es solo una rutina culinaria, sino un rito familiar donde varias generaciones participan juntas en su preparación; desde la escogencia del cerdo hasta las horas de cocción lenta requeridas para obtener ese jugoso y tierno platillo.

Cada fin de semana, al rondar el mediodía, los mercados de Ecuador se llenan con el aroma inconfundible del hornado recién hecho. Este ritual culinario genuino refuerza la unidad comunitaria y ejemplifica la generosidad ecuatoriana hacia propios y extraños, por igual siempre hay suficiente hornado para compartir. Así pues, bajo la crujiente piel dorada del cerdo entero horneado se esconde mucho más que simplemente sabores: hallamos historia familiar, conexión comunitaria e identidad cultural.

¿Cómo se prepara el famoso Hornado Ecuatoriano?

El día de hoy te muestro una receta fácil del Hornado Ecuatoriano, una de las delicias de la comida ecuatoriana es el Hornado de chancho, esta receta ecuatoriana es la más fácil, pero cabe recordar que se debe iniciar la preparación con un día y medio de antelación, muy buena opción para un almuerzo familiar.

La gastronomía del Ecuador es muy amplia y la receta del chancho al horno o cerdo al horno es muy preparada en la sierra ecuatoriana.

Como buen Quiteño, serrano y ecuatoriano residente en el exterior, extraño mucho volver a probar este plato dentro de mi Ecuador querido.

Aún recuerdo cuando comía con gusto esta receta ecuatoriana en la entrada a carapungo, en el mercado central, en el mercado de Machachi o cuando hubo la oportunidad en la hermosa ciudad de Sangolquí, acompañado siempre de un rico mote, tortillas, aguacate y su agrio.

Según la historia, el origen de la receta del Hornado Ecuatoriano proviene de 4 provincias principales, Carchi, Pichincha, Chimborazo y Azuay de ahí la receta del hornado ecuatoriano se rego para las diferentes provincias del Ecuador.

Un acompañante común en casi todas las partes donde lo preparan es el mote, aunque en algunos puntos se lo acompañan también con tortillas de papa.

Adicional se lo acompaña con choclo cocinado, plátano Maduro y el agrio Como peculiaridad para preparar un buen Hornado de chancho ecuatoriano es la edad del cerdo que debe oscilar entre los 3 y 4 años de edad.

Otra característica es que para obtener ese cuero crujiente que tanto gusta de la receta del hornado se debe hornear a fuego lento.

Sin más te presento los ingredientes y la preparación de la rica receta ecuatoriana.

INGREDIENTES DEL HORNADO ECUATORIANO

  • 5 libras de carne de chancho, cerdo si es de la pierna y aún tiene la piel el cuero mucho mejor.
  • 2 cucharas soperas de Sal
  • 1 cuchara sopera de pimienta molida
  • 2 1/2 cucharas de comino
  • 5 dientes de ajo machacados
  • 1 lata de cerveza a elección
  • Achote líquido

Para servir

  • Mote o Tortillas
  • Choclo cocinado
  • Aguacate
  • Agrio

Preparación del Hornado de Chancho Ecuatoriano

  • Unimos las especies Sal, Pimienta y Comino en un recipiente y mezclamos bien con la ayuda de una cuchara.
  • Quitamos la piel por un momento y abrimos la carne para poder adobar, intentando que la pieza de carne no se pierda la forma, untamos toda la carne por todos lados con la mezcla de sal, pimienta, comino y dejamos reposar por 20 minutos.
  • Luego de los 20 minutos ahora adobamos nuestra carne con el ajo machacado por todos lados.
  • Ponemos nuestra carne con la piel ya adobada y tapamos con papel film si el bol no tiene tapa y dejamos reposar 24 horas para que el aliño penetre en la carne y dejamos en la nevera.
  • Luego de pasadas las 24 horas añadimos a nuestra carne para el Hornado una lata de cerveza procurando bañar toda la carne con ella.
  • Una vez hayamos colocado la cerveza dejamos reposar durante 6 horas, pero cada 2 horas debemos volver a rebañar la carne para que se empape nuevamente.

Preparación en el horno

  • Antes de iniciar y meter la carne para preparar nuestro hornado, precalentamos nuestro horno a 350 grados, colocamos la carne de cerdo en una bandeja para horno y la cubrimos con papel aluminio.
  • Para las 5 libras de carne el tiempo de horneado será de 2 a 2 horas y media, pero a la una hora vamos a sacarlo para bañarlo en Achote.
  • Cuando ha pasado la 1 hora sacamos del horno y con cuidado retiramos el papel aluminio y le damos la vuelta, lo bañamos todo con el achote, sacamos la piel y la ponemos en otra bandeja.
  • Volvemos a meter al horno por otra hora y la piel en la otra bandeja la ponemos en la parte superior del horno para que se vaya reventando.
  • Pasada la segunda hora sacamos la piel ya reventada y la carne y procedemos a revisar si se a cocido bien de no ser así, añadimos 30 minutos más
  • Para finalizar troceamos el rico hornado y la piel la cortamos para poder servirles con tortillas o mote.

VIDEO DE REFERENCIA HORNADO ECUATORIANO

Si te ha quedado alguna duda puedes consultarlo en este vídeo, el vídeo es sacado de la red propiedad intelectual del dueño, no está alojado en la plataforma y se reproduce directamente de YouTube. Si algún momento no funciona házmelo saber desde la pestaña Contacto

Consejos y trucos para un hornado perfecto

Lograr un hornado perfecto es realmente un arte. La clave está en la paciencia y los detalles. Uno de los consejos más valiosos que podría brindarles es el siguiente: no subestimen nunca la importancia de una marinada bien hecha! Esta no solo aporta sabor, sino que también ayuda a ablandar la carne. Prueben combinando jugos cítricos como el naranja o la lima con especias autóctonas para descubrir nuevos matices.

Y aquí va otro truco esencial: ¡El tiempo de cocción! Recuerden, amigos míos, cocinar a fuego lento siempre será una apuesta segura para obtener una carne tierna y jugosa. Sin embargo, al finalizar deben subirle un poco al horno para darle ese toque dorado que nos encanta. ¡Practiquen y verán resultados espectaculares en su próximo hornado Ecuatoriano!

Dónde disfrutar del mejor hornado en Ecuador

Sin duda alguna, no se puede hablar del hornado sin mencionar a la majestuosa ciudad de Latacunga. Conocida como la cuna del Hornado de Paila, este plato goza aquí de un estatus casi divino. Y es que hay algo mágico en probar los sabrosos matices de una carne tierna y jugosa, sazonada con el toque especial de cada hornero y servida en una paila caliente recién salida del horno.

Pero si buscas una experiencia aún más auténtica, te recomendamos hacer un viaje hasta el popular Mercado Central de Ambato. Allí podrás degustar el hornado al estilo ambateño, famoso por su receta tradicional que incluye un buen balance entre chicharrones crujientes y carne macerada en hierbas aromáticas. Cada visita a este mercado te transportará a través de los sabores y olores intensos y envolventes del Ecuador más auténtico.

Invitación a experimentar la cocina ecuatoriana

Te invitamos a sumergirte en los sabores auténticos y variados de la cocina ecuatoriana. Es una aventura culinaria que promete enriquecer tu paladar con cada bocado, desde las delicias andinas hasta los exquisitos mariscos costeros.

Experimentar la comida ecuatoriana no es solo disfrutar de un plato; es vivir una historia contada a través de sabores milenarios y técnicas ancestrales. Descubre la rica herencia cultural condensada en cada receta y el cariño por nuestra tierra expresado en cada ingrediente seleccionado cuidadosamente.

Te animamos a cocinar ese Hornado Ecuatoriano y abrirte al mundo mágico que representa la gastronomía del Ecuador. ¡Es tiempo de explorar, cocinar y saborear!

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