Receta de ceviche con conchas negras

hace 3 años · Actualizado hace 9 meses

Receta de ceviche con conchas negras
Contenido en esta publicación
  1. Receta De Ceviche Concha Prieta
  2. ¿Qué deberías saber?
  3. Mapa de alimentos de la costa del Pacífico

La gran frescura de las conchas se evidencia en la calidad de cada uno de los exquisitos platillos que se preparan con ellas en esta provincia, como el ceviche, las conchas asadas, el arroz con conchas, las conchas gratinadas, entre otros.

Receta De Ceviche Concha Prieta

Ingredientes:

  • 48 conchas negras vivas
  • 8 limones medianos. Preferiblemente limones finos
  • 2 cebollas rojas medianas (paiteña)
  • 2 tomates rojos medianos
  • 1/2 manojo, manojo o manojo de cilantro
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cucharadas de salsa de tomate o kétchup
  • 1/2 cucharadita de mostaza
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Lavar bien las conchas con un cepillo antes de abrirlas.
  2. Todas las carcasas deben estar bien cerradas, de lo contrario se encuentran en estado de descomposición. Deseche los que no estén cerrados
  3. Abra las conchas con una guillotina, de lo contrario ábralas con un cuchillo de cocina grande, que se coloca en la intersección de la concha y se golpea con una piedra.
  4. Al abrirlos, tenga mucho cuidado de que el líquido no se escape dentro de las conchas.
  5. Ponga la parte carnosa que tiene la cáscara adentro y el líquido de estas en un recipiente
  6. Exprime 6 limones y pon su jugo en el recipiente donde están las cáscaras
  7. Corta las 2 cebollas en cuadritos y saltea con una cucharada de sal y el jugo (jugo) de 2 limones en un bol durante cinco minutos. Luego lavamos la cebolla curtida para quitar el exceso de sal.
  8. Corta los 2 tomates en cuadritos
  9. Pica finamente el cilantro.
  10. Agrega la cebolla picada junto con el tomate picado y el cilantro picado al bol donde están las cáscaras con el jugo (jugo) de los limones. También puede agregar pimiento verde finamente picado.
  11. Agrega las 2 cucharadas de salsa de tomate, 1/2 cucharadita de mostaza y la cucharada de aceite al bol y mezcla, sazonando con sal y pimienta.
  12. Eso es todo, ya tienes tu ceviche de concha, disfrútalo.
  13. Puedes servirlo con chifle, patacones, cangui (palomitas de maíz), maíz tostado, pan o arroz.

¿Qué deberías saber?

La concha negra (Anadara tuberculosa) es una de las especies de concha dominantes en el ecosistema de manglares (Rhizophora spp.) Ecuador. La cáscara está formada por dos válvulas irregulares de forma ovalada. Vive enterrado en el barro entre raíces de mangle a profundidades entre 10 y 30 cm.

Estos almejas son la base de una pesca de subsistencia exclusivamente artesanal. La captura es manual. El extractor, llamado "concha", Los busca manualmente en el lodo del manglar"a la partitura". Para esta tarea, que se logra poniendo las manos en el barro cerca del raíces de manglar, Se llama "caracolaY tiene lugar durante el día con marea baja.

Además de ser un elemento fundamental de la cocina local y sus excelentes propiedades nutricionales, la concha es una referencia cultural de El pueblos ancestrales que habitan el entorno de ecosistema de manglar.

Entre la gastronomía del Provincia de esmeraldas La cáscara negra se puede nombrar con gran popularidad y bienvenida turística.

Mapa de alimentos de la costa del Pacífico

Bosques, manglares y hermosas playas son parte de la región donde se obtienen una variedad de productos de la tierra y el mar como el banano, el cacao y el camarón que se combinan con las tradiciones culinarias para crear la más rica y diversa gastronomía.

  • Platos típicos de Esmeraldas: coco, cáscara marrón, pescado encocado, chucula.
  • Platos típicos del Guayas: cebollas, cangrejo rojo, tobogán.
  • Platos típicos de Los Ríos: aroma de cacao, tapao de pescado, chontilla chicha, bocachico encanutado.
  • Platos típicos de Manabí: viche, atún, rompope de caña, receta de cazuela de pescado.
  • Platos típicos de Santa Elena: chivo seco, jugo de ciruela.
  • Platos típicos de Santo Domingo de los Tsáchilas: asado, bandera, chicha de chonta.

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