RECETA FÁCIL DEL HORNADO ECUATORIANO

¿Cómo se prepara el famoso Hornado Ecuatoriano?

El día de hoy te muestro una receta fácil del Hornado Ecuatoriano una de las delicias de la comida ecuatoriana es el Hornado de chancho, está receta ecuatoriana es la más fácil, pero cabe recordar que se debe iniciar la preparación con un día y medio de antelación, muy buena opción para un almuerzo familiar.

La gastronomía del Ecuador es muy amplia y la receta del chancho al horno o cerdo al horno es muy preparada en la sierra Ecuatoriana.

Como buen Quiteño, serrano y Ecuatoriano residente en el exterior, extraño mucho volver a probar este plato dentro de mi Ecuador querido.

Aún recuerdo cuando comía con gusto está receta ecuatoriana en la entrada a carapungo, en el mercado central, en el mercado de machachi o cuando hubo la oportunidad en la hermosa ciudad de Sangolqui, acompañado siempre de un rico mote, tortillas, aguacate y su agrio.

Según la historia el origen de la receta del Hornado Ecuatoriano proviene de 4 provincias principales, Carchi, Pichincha, Chimborazo y Azuay de ahí la receta del hornado ecuatoriano se rego para las diferentes provincias del Ecuador.

Un acompañante común en casi todas las partes donde lo preparan es el mote aunque en algunos puntos se lo acompañan también con tortillas de papa.

Adicional se lo acompaña con choclo cocinado, plátano Maduro y el agrio Como peculiaridad para preparar un buen Hornado de chancho Ecuatoriano es la edad del cerdo que debe oscilar entre los 3 y 4 años de edad.

Otra característica es que para obtener ese cuero crujiente que tanto gusta de la receta del hornado se debe hornear a fuego lento.

Sin más te presento los ingredientes y la preparación de la rica receta ecuatoriana.

INGREDIENTES DEL HORNADO ECUATORIANO

  • 5 libras de carne de chancho, cerdo si es de la pierna y aún tiene la piel el cuero mucho mejor.
  • 2 cucharas soperas de Sal
  • 1 cuchara sopera de pimienta molida
  • 2 1/2 cucharas de comino
  • 5 dientes de ajo machacados
  • 1 lata de cerveza a elección
  • Achote líquido

Para servir

  • Mote o Tortillas
  • Choclo cocinado
  • Aguacate
  • Agrio

Preparación del Hornado de Chancho Ecuatoriano

  • Unimos las especies Sal, Pimienta y Comino en un recipiente y mezclamos bien con la ayuda de una cuchara.
  • Quitamos la piel por un momento y abrimos la carne para poder adobar, intentando que la pieza de carne no se pierda la forma untamos toda la carne por todos lados con la mezcla de sal, pimienta, comino y dejamos reposar por 20 minutos.
  • Luego de los 20 minutos ahora adobamos nuestra carne con el ajo machacado por todos lados.
  • Ponemos nuestra carne con la piel ya adobadas y tapamos con papel film si el bol no tiene tapa y dejamos reposar 24 horas para que el aliño penetre en la carne y dejamos en la nevera.
  • Luego de pasadas las 24 horas añadimos a nuestra carne para el Hornado una lata de cerveza procurando bañar toda la carne con ella.
  • Una vez hayamos colocado la cerveza dejamos reposar durante 6 horas pero cada 2 horas debemos volver a rebañar la carne para que se empape nuevamente.

Preparación en el horno

  • Antes de iniciar y meter la carne para preparar nuestro hornado pre calentamos nuestro horno a 350 grados, colocamos la carne de cerdo en una bandeja para horno y la cubrimos con papel aluminio.
  • Para las 5 libras de carne el tiempo de horneado será de 2 a 2 horas y media, pero a la una hora vamos a sacarlo para bañarlo en Achote.
  • Cuando a pasado la 1 hora sacamos del horno y con cuidado retiramos el papel aluminio y le damos la vuelta, lo bañamos todo con el achote, sacamos la piel y la ponemos en otra bandeja.
  • Volvemos a meter al horno por otra hora y la piel en la otra bandeja la ponemos en la parte superior del horno para que se vaya reventando.
  • Pasada la segunda hora sacamos la piel ya reventada y la carne y procedemos a revisar si se a cocido bien de no ser así añadimos 30 minutos más
  •  Para finalizar troceamos el rico hornado y la piel la cortamos para poder servirles con tortillas o mote.

VIDEO DE REFERENCIA HORNADO ECUATORIANO

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